西安人有多爱吃烤肉?
每年一到夏天的时候,满大街都是烤肉店,居民区集中的地方,烧烤夜市比比皆是,马路两边全是大快朵颐的食客。
烧烤满足了夜幕下饥肠辘辘的胃,也温暖着城市里爱吃烤肉的人的灵魂。围坐在小摊边,撸几串肉喝一杯啤酒,和朋友谝一谝日常,这才是西安人爱吃烤肉的意义。
西安人对于烧烤的热爱可见一斑,数据显示,截至2023年7月,我国现存烧烤相关企业超54万家,陕西以2.05万家烧烤企业跻身全国前十。
其中,西安有近6千家烧烤企业,位居全国第八名。与前三甲深圳、重庆、长春超过万家烧烤企业相比,西安烧烤市场的未来容量不可小觑。
虽然西安餐饮商户数量最多的是面馆——全市接近2万家,但烧烤牢牢占据了第四的位子,和川菜、火锅这样的主菜、硬菜相比,烧烤+啤酒,才是西安人热爱的美食休闲生活。
搜索某音吃喝玩乐榜西安市烤肉、烧烤的热销榜可以看到:上榜前十名的店铺中,单店居多,品牌连锁店只有千家粗粮王、盘牛韩式烤肉、叁宝烤肉、不止烤肉这几家。
从销售数据上来看,销量大的团购套餐价格大多集中在68-99之间,且销量大多在几千单以上,可见针对2-3人,100元以下的便宜套餐,引流效果还是相当明显。
某团的烧烤烤肉人气榜和好评榜也显示,100元以下的烧烤套餐还是非常受欢迎的,周销量都突破了上千单。
随着暑期的到来,西安烧烤店又将迎来一年一度的经营旺季,虽然百元套餐销量不错,但谁都知道,其实烧烤店的大头消费还是后面的酒水和其他消费,更引发了诸多啤酒品牌的市场争夺,这就不在本文讨论之列了。
西安烧烤店的火爆,也培育出了小杨烤肉、叁宝烤肉、勇利赵家烤肉坊等连锁品牌,官网显示,小杨烤肉目前已经开设50多家店;叁宝烤肉有直营店100余家,省外加盟店20余家(2021年数据),勇利赵家烤肉坊开设了15家店。
但还是可以看到,西安烧烤店的连锁品牌并不多,大多还是以个体店和夫妻店经营为主,味道和出品也是参差不齐,和深圳、重庆、长春等地的烧烤店相比,还有很大的提升空间和潜力可挖。
数据显示:在2023年中国夜经济繁荣度榜单中,西安与北上广深等一线城市同属第一梯队,排名第10位。
从大唐不夜城、易俗社文化街区、长安十二时辰等艺术文化街区,到周至水街烟火巷子、各地的乡村民宿……随着夜间消费新业态、新场景、新产品不断涌现,西安市的夜间消费市场不仅在主城区,更带动了更多周边区县发展特色“夜经济”。
随着西安夜经济的繁荣,作为夜经济最主要的美食品类之一,选择美味的烧烤+啤酒,也是消夏最主要的休闲美食方式。
西安的烧烤,在挖掘美食消费潜力的同时,也繁荣发展了长安夜经济,成为西安人热爱的美食休闲方式,还会有更多的外地游客来打卡。
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