这种自制的食用酵素中有糖分、多种有机酸、酒精、维生素等成分,对改善消化吸收有一定益处(注:这句话引自知名营养师范志红老师)。但是,不可盲目夸大自制食用酵素的减肥或治疗疾病的功能,更不能每天只喝酵素不吃别的,此外,每天早晚饮用自制酵素的总量不要超过半杯,而且最好调入数倍的凉开水稀释饮用。
前段时间,受一位常年做食用酵素的姐姐指点,开始了自己做酵素的实验,因为食用酵素需要等待至少半年才能开始饮用,我还没能真正品尝味道或以自身体会它对肠胃的排毒效果,一切尚在摸索中,欢迎在这个领域有经验的师哥师姐们留言来一起探讨。
这次食用酵素是按照蜂蜜:水果蔬菜:凉开水的比例为1.5:3:8来制作的。(数学不好的童鞋一定慎行啊!学艺术的已哭晕)
制作一罐食用酵素的水果品种多多益善:一是因为不同的水果有不同的营养功效,二是多种水果在一起是复合酵素的效果(比单一酵素的发酵效果和营养效果更佳)。水果最好选用是当季当地的,如果是有机的就更好了。所有的水果都需要彻底洗干净并且自然风干,不带生水。酵素罐洗净后也彻底晾干。另外需要晾凉足量的凉白开水。
1)先按比例称出凉白开水在酵素罐中的净份量。
2)再按照比例称量出蜂蜜的份量倒进酵素罐的水中调匀。
3)把洗净晾干并去了果核的水果尽量切成小块、薄片,为的是以最大的果肉接触面积用来发酵。我制作的时候没有去包括柠檬在内的果皮,这一步可以看个人的喜好,没有特定的要求(如果有人愿意在六个月过滤出酵素汁单独保存后,将固体的酵素渣打碎成酵素果泥食用,可以考虑去除柠檬皮或其他可能影响口感的果皮)。
4)把按比例份量切好的水果薄片、小块完全浸入溶解好的蜂蜜水中,盖好酵素罐的两层盖子。
5)在进行发酵的前7-10天,要特别注意:每天都要把酵素罐的双层盖子打开,用长柄勺进行搅拌1分钟左右,为的是将发酵过程中积累的气泡释放出来,否则密封性好的酵素罐中积存过多空气后,可能会引发爆破的危险......自然界的力量不容小觑,呃。(此步骤无图)
6)在10天后继续进行发酵的过程中,每隔两三天进行一次开罐搅拌放气就可以了。渐渐的,会在水面上产生一层白色的膜,据说这白层膜证明酵素制作的很成功,它属于酵素的酵母。可以用干净勺子捞出来单独加一些纯净水存放,涂手护肤,或脸上起痘痘时可以取出一些涂上试试,效果都很好。(此步骤无图)
再图示一下蔬菜复合食用酵素的制作,其中蔬菜蜂蜜和凉白开水的比例同水果食用酵素。
最后献上双色火龙果单一食用酵素,这颜色够妖冶吧!
内容友情转载自微信公众订阅号“素味乐生活”
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