香辣花甲（花蛤）
食材准备：花甲1000克，姜1块，小葱1根，红椒1根，青椒1根，豆豉少许，大蒜3瓣，生抽2汤匙
烹饪步骤：
1、老姜去皮后切片，红椒，青椒去头，去籽切小块，大蒜切粒，豆豉用刀背剁碎备用。
2、花甲买回来后，很多人直接用清水泡，但这样做是远远不够的，其实应该在水中加入半勺盐，1勺白醋，半勺白酒和几滴香油，搅拌均匀后，才放入花甲浸泡，大概泡1个小时，泡后的花甲保证沙子全无，并且花甲肉腥味全无，炒出来口感更嫩，更入味。
3、花甲泡好后，表面用刷子刷几下，然后用清水冲洗两遍后，沥干水。倒入碗中，加入生抽，料酒各两勺，葱段和姜丝若干，腌制10分钟；起热水锅，加入姜片，倒入花甲焯水，焯至花甲开口后，捞出备用。很多人由于缺少了以上的步骤，导致炒出来的花甲腥味重。
4、另起热油锅，放入蒜粒，豆豉爆香，倒入花甲大火爆炒10秒，加入1勺生抽，1勺蚝油（提鲜）翻炒几下，让其入味，最后加入葱段，红椒片，青椒片翻炒均匀后即可出锅咯！
5、出锅上盘，这道香辣花甲就完成咯！非常的美味，是一道不错的下酒菜。值得向大家推荐。
总结：
1、在炒花甲时，千万不要直接焯水，缺了“浸泡”的步骤，难怪肉老，腥味还重！
2、蛤蜊高含蛋白质，还含有铁，钙、辆、m推米基酸和牛磺酸等多种成分。是种低热量、高蛋白味服物美价廉的海产品。
3、蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血请醇作用的87胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们的功效比常用的海胆固醇的药物谷固醇更强效应
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