假日做一桌全猪餐，不仅好吃美味，还宴客有面子！连小孩子都爱吃
表皮香脆，肉质吃来不干涩。 猪肉各个部位都能变出美味菜肴，小编利用猪肋排、猪脚、猪颈肉、带骨猪排，示范西式口味做法，就算宴客也很有面子。
【德式芥末猪脚】 材料： 猪脚600克，八角、杜松子、红茶茶叶、白胡椒粒各5克，月桂叶2片、盐60克、醋10ml、水800ml、市售德式酸菜、冷冻薯条、青花菜各适量。 酱汁： 美式黄芥末酱100克，蜂蜜、芥末籽酱各20克。 准备： 烤箱以250℃预热10分钟，薯条炸熟，青花菜烫熟。 1.调酱： 黄芥末酱加蜂蜜、芥末籽酱调匀成沾酱。
2.炖卤： 猪脚、八角、杜松子、茶叶、白胡椒粒、月桂叶、盐与醋加水炖2小时。
3.煎炸： 取出猪脚，以半煎半炸的方式将皮炸酥，搭配沾酱、酸菜、薯条、青花菜一起品尝。
【松阪猪义面】 材料： 猪颈肉(松阪肉)80克、义大利面1把、鸿禧菇适量，市售青酱、莎莎酱各20克，鲜奶油15ml、水120ml，蒜片、洋葱丝各少许。 腌料： 义式综合香料、粗粒黑胡椒粉、盐各少许。 准备： 义大利面入滚水中煮10分钟，捞出沥干。猪颈肉加腌料抓腌，静置约10分钟。
肉片脆嫩，面条也滑Ｑ有味。1.香煎： 将做法1表面煎香，放烤箱以150℃烤15分钟后切片。
2.拌炒： 炒蒜、洋葱、菇，下青酱、面、鲜奶油、水至收汁，铺猪肉淋莎莎酱。
【美式猪肋排】 材料： 猪肋排600克，洋葱碎、凤梨丁各40克，番茄酱100克、麦芽糖20克、炸薯条适量
蒸熟再刷酱烧烤，吃来软烂香甜。1.腌泡： 猪肋排加洋葱、凤梨、番茄酱、麦芽糖，冰一夜，再入锅蒸约1.5小时。
2.烤透： 肋排刷腌酱，以250℃烤15~20分，搭薯条盛盘。
【焗烤菌菇猪排】 材料：带骨猪排200克、牛奶100ml，起司丝、面粉、烫熟青花菜各少许。 炒菌菇： 磨菇、香菇片各30克，义式综合香料、酱油各少许，水100ml。 准备： 磨菇、香菇炒香，加酱油、水、香料炒至收汁。烤箱以250℃预热10分钟。猪排放入牛奶腌泡半小时。
搭配蘑菇、起司，猪排咸香可口。1.煎香。 取出拍少许面粉，以中小火煎至表面呈金黄色。
2.烘烤。 铺上炒磨菇、起司，以250℃烤到起司变焦黄色，搭青花菜盛盘。 【本日料理手】猪脚擦干煎炸不喷油。 ?「卤好的猪脚一定要擦干，才能入油锅煎炸，否则易起油爆。至于火候大约是中大火，温度约180~190℃，油温热了才能下锅，猪脚比较不会吃油。」至于焗烤菌菇猪排，猪排加牛奶腌渍可以软化纤维。
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