鸡肉有很多种做法,如果把鸡肉炒的好吃,还要看沂蒙人,他们炒鸡做了一定的境界。
今天,就用沂蒙炒鸡的手法加一些自己爱吃的菜品,汇聚一道经典的炒鸡。
炒鸡嘛,辅料就要足一点,葱姜蒜,花椒,干辣椒,要把辅料的香味全部炒进去,火候也是个关键。
油锅烧热,依次放入花椒,葱姜蒜,干辣椒,炒香。
鸡肉提前煸炒八成熟,主要为了去鸡肉的水汽和腥味。
辅料煸香,鸡肉下去一起炒,炒到颜色金黄,放入一点老抽,两勺黄豆酱,把味道全部煸炒进去,沂蒙炒鸡最大特点一定要放黄豆酱。
煸炒鸡肉的同时,我们准备了半斤小米辣,两颗芹菜,准备和鸡肉完美融合,能吃辣的还可以多放,不能吃辣的,可以用青椒代替。
鸡肉炒进味之后,放入小米辣还有芹菜一起炒,把他的辣度和香气提升。
之所以说家常,还可以往里面加入自己喜欢吃的菜品,我喜欢吃土豆,就加一点,喜欢吃什么菜品都可以加一点,没毛病,但是数不要多了。
鸡肉和小米辣,芹菜炒好之后,放入土豆,加上一点盐巴,因为黄豆酱很咸,不要放太多的盐,最后放点糖,翻炒两分即可出锅。
这道家常炒鸡就做好了,超辣无比,超级下饭,做法非常简单。
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