青蒜炒腊肉－迷迭香

腊肉是公司的小伙伴从老家带来的，脂肪似腊、咸淡适口、熏香浓郁、肥而不腻，绝对算是一块上等腊肉。总觉得要多想几种做法，才不辜负了这块肉，于是就想到了用青蒜来搭配：腊肉蒸熟，切成薄而透亮的腊肉片，和青蒜一起大火快炒，吃起来清香又解腻！

By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 腊肉 1块
• 青蒜 1根
• 干辣椒 适量
• 生抽 1茶匙
• 蚝油 1茶匙
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 姜 1块
• 蒜 1头

做法步骤

1、腊肉放入烧开水的蒸锅，大火蒸三十分钟后取出

2、蒸好的腊肉切薄片

3、青蒜切斜段，蒜切末、姜切末

4、锅中热油，将姜末、蒜末、干辣椒倒入锅中小火爆香

5、接着倒入腊肉片中火炒30秒

6、锅中倒入生抽，蚝油翻炒均匀

7、再倒入白糖和盐，翻炒均匀

8、最后倒入青蒜大火炒至断生

9、出锅啦，开吃！

小贴士

1. 要小火爆香姜、蒜末，因为姜、蒜末容易糊。 2. 青蒜要大火快炒出锅才嫩。

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