毛血旺里面放些什么才那么好吃，星级酒店大厨是这样做的

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。

毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴渝名菜。

毛血旺

1、准备好腐竹、宽粉然后放到冷水盆中浸泡两个小时

浸泡

2、浸泡好之后拿出来切成段

切段

3、把毛肚、黄喉切片、羊血或者是鸭血都切成块，豆芽洗干净

毛肚

黄喉

血

4、把姜蒜切成末、葱切成花，备好干辣椒、花椒、麻椒

备料

5、锅中下入水烧开，把豆芽下入锅中煮熟捞出倒入大碗里

煮

豆芽

6、再把羊血、腐竹、宽粉、火腿下入锅中焯下水捞出

料

7、切好的毛肚也焯下水捞出

捞出

8、锅洗干净，加入油烧热，下入葱蒜炒香

炒

9、往锅中加入豆瓣酱炒出红油，再下入火锅底料炒出红油

炒

10、再往锅中加入锅头汤煮开，把里面的料煮出味来

骨头汤

煮

11、煮好之后把里面的渣捞出来

捞渣

12、再往锅中加入盐、鸡精调好味

盐

13、把豆芽下入锅中煮熟透然后捞出放到碗里

煮

捞出

14、再下入腐竹、宽粉、火腿、羊血煮一下，再把其余的菜全部下入锅中，煮开一分钟

煮

15、煮好之后把汤和料全部倒入豆芽碗里

倒入

16、在毛血旺上放上花、干辣椒，烧开热油浇在上面，放上点香菜就可以吃了

毛血旺

麻辣毛血旺吃起来很是下饭，按这个做法，做出来的味道一点也不会比饭店吃的差，有兴趣的朋友可以在家试试。