如何做一坛可以传世的泡菜

俗语有云：泡菜恒久远，一坛永流传。四川泡菜的酸辣脆爽，相信是多人的心头好。小编教大家做一坛可以传世的泡菜。

俗语又有云：欲先攻其事，必选土陶坛。就是说，想要腌好一坛子泡菜，土陶坛子是上上之选。好多人用玻璃的，美观却不实用，因为玻璃透光，容易使泡菜变软，严重影响口感。而且玻璃含铅，长期泡制会对身体不好。

原料：芹菜，香菜，小葱头，笋子，洋白菜，藠头，胡萝卜，豇豆，小米辣，嫩姜，大蒜。

辅料：泡菜盐（也可以用大粒食盐代替），矿泉水，高度白酒，各种香料（山奈·八角·花椒·茴香·香叶·白扣·桂皮·）顺便小骄傲下~~陈皮是我自己冬天晒干的橘子皮，大家也可以去晒，留着泡水或者当香料都可以。

重点食材介绍

1，香菜根，芹菜根和小葱头，放在泡菜里是为了增香，开盖就会花气袭人知昼暖呦！

2，放笋子在泡菜里会使其他蔬菜更加脆爽，母水也不容易长白花。

烹饪步骤

1，将香料放入小布袋里，做成香料包。再加入四升矿泉水（可根据自己坛子大小增减），放入150克盐，烧开再放凉备用。

2，将各种蔬菜切吧切吧，整吧整吧。晾干去水气。如图：

3，先将蔬菜整齐码放在坛子里。再倒入香料水（香料包可以直接放入），倒满为止。最后倒入高度白酒。

4，在坛子边缘同样倒入矿泉水，盖上盖子封口。放入通风阴凉处即可。

小贴士：泡菜之前，把坛子洗净，晾干，放入蔬菜之前，先用白酒均匀的撒满内壁。泡菜过程中，不能触碰到一滴油，否则会起白花。若起了白花，先捞出，再倒入高度白酒杀菌就可以了。平时食用的时候，用干净干燥的筷子夹出。以后可以根据自己的喜好加入蔬菜。保养得当的话，这坛子泡菜可以用很多年，做到真正的，泡菜恒久远，一坛永流传。