水煮肉片作为一道火遍大江南北的特色菜品,深受人们的喜爱,而且此菜品特别的下饭,把水煮肉片中的汤汁倒入碗内一搅拌吃起来那滋味简直是太爽了。
今天我就给大家分享一道家庭版“水煮肉片”,简单易学,香辣可口,绝对的下饭神级菜品。
废话少说,爆照镇楼
主料:猪里脊肉,葱花,姜片,盐,鸡精,料酒,鸡蛋清,玉米淀粉,料酒,花椒,麻椒,辣椒面,郫县豆瓣酱。
配菜:木耳,油菜,豆皮。
做法
1.将里脊肉清洗,切成片。
2.将肉片放入碗内,放入适量玉米淀粉、盐、料酒、鸡蛋清搅拌均匀,抓至上浆,腌制20分钟。
3.将豆皮切丝用开水焯一下备用。
4.木耳提前泡发,洗净,用热水焯好备用,油菜洗好,用热水焯好备用。
5.一次向碗内放入,油菜,木耳,豆皮丝,放好备用。
6.锅内放入清水,将其煮沸后下入一部分肉,大火,迅速用笊篱搅匀 二十秒左右将肉捞出,分两到三次分别把肉烫熟,然后控水放入碗内备用。
7.将锅清洗,热锅凉油,油温五成热,放入花椒,麻椒,姜片,郫县豆瓣酱一大勺,中火翻炒,爆香,加入适量盐,鸡精以及等量的水,将其烧开,倒入碗中。
8.浇汤完毕,将葱花和辣椒面撒到菜中央,起锅烧油,待油烧热,将油淋浇在上即可食用。
制作技巧
1.焯菜的水不要混用,焯过两种,最好倒了换水。
2.煮肉的时候,不要煮太长,看到变色即可。
3.配菜可以根据自己的随意搭配。
4.淋油这步油必须烧到位,烧油烧到,有青烟冒出即可淋浇。
香辣可口,又美味,而且超级下饭,白吃不厌啊,水煮肉片泡米饭那是老香了!!!!!!!!!!!!
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