趁着周末好好犒劳自己吧——红烧鱼

将鱼洗干净，尤其是鱼肚

在鱼身上切网格纹，便于腌制

放盐将鱼腌半小时

准备大葱、姜、蒜、花椒

倒食用油，烧热后放入葱姜蒜等，直到出香味

捞出作料控油

等待油6、7成热时，放入鱼，将两面炸变色

加入高汤（没高汤可以加入开水、酱油、料酒），焖2分钟

加入控完油的作料放入锅中继续焖两分钟

放入一大勺豆瓣酱，焖一分钟左右，起锅

起锅放入葱花

剩下的汤汁加入水淀粉收汁为浓汤

将酱汁倒到鱼身上