把荒野牡丹压成茶饼？
NO！！！
这种辣手摧花的事，
小白不干！
文 | 小白
01
前段有茶友来找小白帮忙，说他有一些白牡丹，想压成饼。
很惊讶，好好的茶为什么要压成饼呢？
茶友的意思是说，压饼容易存放，散茶太占地方，不小心还会弄碎，影响外观。
这位茶友也是一位开茶店的朋友，估计是店里货太多存不下吧。
小白当时拒绝了他。
他有点不高兴，心里想着，请你压饼是付你钱，你居然还不愿意！
现在想想，小白真的有点不识抬举哩！
02
不独这位茶友，应该很多茶友都会不明白，小白为什么拒绝给人家压饼，这不是举手之劳吗？
压饼确实是举手之劳。
但小白不压饼，是有理由的。而且是充分的理由。
因为，散茶是最好的原生态白茶。
压饼，会让散茶蒸发掉第一道汤水，虽然熟香更容易起来，但是付出的代价是鲜爽感丧失了。
所以茶饼其实是被蒸汽蒸过一遍的茶叶，等同于被热水洗掉了头道茶汤。
纯粹度与散茶相比，欠了一颗星。
03
为什么说茶饼是被蒸了一遍水呢？
因为茶饼在从散茶压制成饼茶的过程中，有一道工序，叫蒸软，就是用几百度上千度的高温蒸汽，给晒干的茶叶迅速补充水分，用高温和水汽，把干茶蒸软。
这道工序的作用是让茶叶变软后，叶片变得有弹性，易于揉成饼状，在接下来的高压下，叶片不致于碎裂，也更容易压成饼。
干燥的叶子容易碎，湿的叶子容易揉。
04
被蒸过后，会散失掉头道的茶汤，会失去鲜爽气息，也会失去头道汤中的养分。
所以，我们福鼎茶农只喝散茶。
家里来了客人，我们为表示尊敬，第一道茶肯定是先拿银针出来泡。
只有确实家里放不下了，才会留下一半，另一半压成饼。
像寿眉，每年产量最多，到年底，没卖掉的寿眉，会分一半出来压成饼，另一半继续存散茶。
05
压饼是不得已的选择。
但这位大哥说他就喜欢压成饼，小白就不答应了。
好好的散茶，压成饼，真是辜负了这么好的茶。
而且他想压的白牡丹，不是普通的白牡丹，是2014荒野白牡丹！！
那么难寻的荒野茶，拿来压成饼！
OMG！
所以小白拒绝了。
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