肉片炒青椒
制作工艺：生炒
口味：咸鲜味
主料：青椒200克猪肉(瘦)100克
配料：调料：料酒10克大葱10克姜10克盐4克味精2克白砂糖2克酱油5克淀粉(豌豆)10克花生油50克
1、将青椒洗净切成片；猪肉洗净切成片；葱姜洗净切成末备用。
2、锅内加油烧热，放入肉片煸炒，至熟时烹入料酒，加姜葱末、酱油、青椒片翻炒，再放入精盐、白糖，用旺火炒至青椒微熟，加味精炒匀，用湿淀粉勾15克（淀粉5克加水）薄芡，出锅装盘即成。
菠菜煮猪肝
制作工艺：煮
口味：咸鲜味
主料：猪肝150克菠菜250克
配料：调料：味精1克盐2克
1、将菠菜去根洗净，切成段；猪肝洗净，切成片。
2、锅内加清水适量，武火煮沸后，加入菠菜、猪肝，稍滚后，加入味精、盐调味即成。
胡萝卜炖牛肉
制作工艺：炖
口味：咸甜味
主料：牛肉(肥瘦)100克胡萝卜250克
配料：调料：酱油30克料酒15克盐4克白砂糖10克大葱25克姜25克花椒2克八角2克植物油15克
1、将牛肉切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出控净水，再用清水冲去浮沫；
2、胡萝卜洗净，切成滚刀块；
3、葱切段、姜切片；
4、将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入花椒、大料、葱段、姜片煸炒出香味，放入焯好的牛肉块煸炒，加上料酒、酱油、清水（没过牛肉块5厘米）、白糖，烧沸后转用小火；
5、炖至牛肉块八成熟时加上精盐和切好的胡萝卜块，炖至牛肉块、胡萝卜熟透即可。
葱爆羊肉
制作工艺：葱爆
口味：葱香味
主料：羊肉(后腿)150克大葱150克
配料：调料：植物油25克香油5克酱油15克大蒜15克料酒10克醋5克姜汁5克
1、将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。
2、大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。
3、蒜去皮洗净剁成蒜米。
4、锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味；
5、最后放入葱白、蒜米、醋，淋入香油即成。
辣椒油拌腐竹
制作工艺：拌
口味：香辣
主料：腐竹200克
配料：调料：辣椒油15克味精1克盐3克酱油10克白砂糖2克
1、将腐竹放盆中，倒入80度热水浸泡几小时；
2、取出发好的腐竹切成段，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入盘中；
3、待腐竹凉后放入调味料拌匀即可食用。
清炖鲫鱼
制作工艺：清炖
口味：咸鲜味
主料：鲫鱼400克
配料：猪里脊肉100克冬笋20克香菇（鲜）15克
调料：料酒10克大葱10克姜5克盐3克味精2克胡椒粉2克鸡精2克花生油20克
1、将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2、将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3、把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
黄瓜炒鸡蛋
制作工艺:炒口味：咸鲜味
主料：黄瓜200克鸡蛋200克配料：
调料：盐5克味精3克料酒10克淀粉(玉米)5克大葱5克猪油（炼制）50克
1.将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片；
2.鸡蛋磕入碗内打散；
3.炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟；
4.推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅；
5.投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水；
6.最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。
乳汁炖排骨
制作工艺:炖口味：咸鲜味
主料：猪排骨(大排)1000克
配料：调料：腐乳汁50克大葱10克姜5克盐3克味精1克酱油15克料酒10克八角3克淀粉(玉米)10克植物油40克
1.将猪排骨剁成块（5厘米长），放入沸水中略烫，捞出备用；
2.将锅置于中火上，放入植物油烧至五成热时，放入猪排骨块煸炒出油；
3.葱、姜切成末；
4.放入大料、葱末、姜末炝锅，依次加入酱豆腐乳汁、酱油、料酒和清水（400毫升）；
5.烧沸后撇净浮沫，改用小火炖80分钟左右；
6.加入精盐、味精，改用中火炖至汤汁为原料的三分之一时，用湿淀粉勾芡搅匀即可。
京葱煮鸡翅
制作工艺：煮口味：葱香味
主料：鸡翅500克配料：大葱100克
调料：姜5克酱油20克味精5克植物油10克白砂糖10克红葡萄酒25克料酒50克
1.将鸡翅洗净，拔去细毛，斩去翅尖，再将每只翅膀切成两段；
2.京葱（大葱）去头，切成长丝
3.炒锅置旺火上，下植物油烧热后放入鸡翅膀，煸炒至断生、皮呈黄色时倒入漏勺；
4.炒锅留少量底油烧热，先入京葱煸炒成金黄色后，再将鸡翅回锅，加入料酒、酱油、白糖、姜片、清水，烧沸后撇去浮沫；
5.加盖，用微火煮至鸡翅肉将离骨时挑去姜片，加入味精、葡萄酒烧沸即成。
剁椒鱼头
制作工艺：清蒸
口味：微辣
主料：鲢鱼头300克配料：辣椒(红、尖)50克
调料：小葱10克蚝油5克盐7克白砂糖8克白醋5克淀粉(豌豆)10克料酒10克味精3克大葱10克姜20克大蒜5克豆豉5克
1、提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
4、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。于头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上椒在鱼头下垫葱姜睡，上锅笼中火蒸20分钟。
7、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
咸蛋黄拌豆腐
制作工艺：拌
口味：咸鲜味
主料：咸鸭蛋100克豆腐(北)150克
配料：调料：小葱10克酱油30克香油15克白砂糖2克
1、豆腐由盒内取出，以冷开水冲净后，沥干水分，切厚片排入盘内；
2、咸鸭蛋剥皮后，取出蛋黄切小丁，放在豆腐上，再撒入切碎的葱花；
3、另将调味料调匀，淋在上面，食用时拌匀即可。
肉末蛋羹
制作工艺：煮
口味：咸鲜味
主料：鸡蛋150克猪肉(瘦)150克
配料：调料：姜3克盐3克味精1克料酒5克
1、将猪瘦肉剁细成末；
2、鸡蛋打在肉末碗内加入适量清水搅匀；
3、姜切成细末与料酒、精盐、味精一起放入肉蛋内，重复搅打几次；
4、待蒸锅内水烧开后，将肉蛋碗入蒸锅内用大火蒸熟即成。
上汤菠菜
制作工艺：扒
口味：本味咸鲜。
主料：菠菜400克配料：草菇100克
调料：枸杞子5克大葱5克姜5克大蒜5克味精3克盐5克胡椒1克
1、菠菜洗净。葱姜洗净均切成丝。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。
2、锅中加水，将菠菜汆水，捞出装盘。
3、锅中加上汤，加配料和调味料，烧开，倒在菠菜上即可。
丝瓜烧豆腐
制作工艺：烧
口味：咸鲜味
主料：豆腐(北)300克丝瓜200克
配料：调料：盐8克大葱15克酱油5克味精2克淀粉(玉米)10克植物油25克
1、豆腐切成1.5厘米见方的小丁，放在沸水中氽一下，捞出沥干水分；
2、丝瓜削去外皮，洗净，切成菱形旋刀块；
3、锅置旺火上，倒入食油烧至八成热，放入丝瓜，略炒；
4、加入清汤、酱油、葱花，烧沸后，倒入豆腐，改用小火焖烧至豆腐鼓起，汤剩下一半时，再用旺火略烧；
5、放入味精，用水淀粉勾芡，起锅装盘
清蒸蛋羹
制作工艺：清蒸
口味：咸鲜味
主料：鸡蛋150克
配料：猪肉(瘦)25克
调料：香油5克酱油5克盐2克大葱5克
1、将猪瘦肉剁成肉末。葱洗净切成末。
2、将鸡蛋磕入碗内打散，加入精盐、酱油、葱末、猪肉末，再加入清水200克，充分搅匀，放蒸锅内小火蒸12分钟，取出，淋上香油即成。
煎滑蛋青瓜
制作工艺：煎
口味：咸味
主料：鸡蛋150克黄瓜100克
配料：
调料：花生油50克盐10克味精2克
1、将鸡蛋打入碗里后尽力搅匀；
2、把黄瓜洗净，切成丁；
3.、黄瓜丁和盐加入蛋浆后调匀；
4、锅置旺火上，放油烧热，倒入蛋浆，将锅转动着炒，当一面凝结时，往锅内周围淋些油，颠一颠锅，再煎另一面；
5、两面呈金黄色，圆饼形，出锅即可。
制作工艺：炒口
味：微辣
主料：鸡蛋200克
配料：辣椒(青、尖)50克调料：植物油60克料酒25克盐3克
1、将鸡蛋打入碗中，加盐及料酒调匀；
2、把青椒切成丁；
3、炒锅上火，放油，倒入蛋液，炒熟后盛出；
4、原炒锅再把青椒炒熟，把鸡蛋倒入炒锅中炒散即成。
