怎么做一锅美味正宗的酸辣汤？(力奭的年华的回答,378赞)

1. 豆腐顶刀切成长3厘米，宽0.5厘米的小段。

   
2. 2

   冬笋洗净切丝。

   
3. 泡发的木耳切丝，泡发的黄花切寸段。

   
4. 取小碗，将胡椒粉30克，醋50克释开备用。

   
5. 鸡蛋2个，打入碗中打匀。

   
6. 取小碗，放淀粉20克，加少许清水释开。

   
7. 香菜洗净切沫。

   
8. 锅中加水，大火烧开，放切好的豆腐段，冬笋丝，木耳丝，黄花，焯水。

   
9. 焯几分钟捞出放入凉水中，降温，控水。

   
10. 锅中加1500克清水，大火烧开,此时加入盐15克，鸡粉15克，老抽5克。

    
11. 用水淀粉勾芡，水烧开。将打好的鸡蛋撒在上面，放入焯好的豆腐段，冬笋丝，木耳丝，黄花，继续大火烧开。

    
12. 和好的醋和胡椒粉倒入汤中；淋香油10克，出锅，撒香菜段10克。

    

50评论

1赞

向东还是向西1

中午才做的酸辣汤，不过我做的加了点肉丝。

8赞

呐个谁谁

明显错了，淀粉才放20克，胡椒粉就30克，比淀粉还放的多。//@非著名纲丝: 师傅，你确定是放30克白胡椒粉吗？半两多胡椒粉，这汤是不是太辣了？一两醋，我想是不是太酸了也？你再核实一下佐料的量对吗？

1赞

童年142198232

是酸辣粉 // @呐个谁谁: 明显错了，淀粉才放20克，胡椒粉就30克，比淀粉还放的多。//@非著名纲丝: 师傅，你确定是放30克白胡椒粉吗？半两多胡椒粉，这汤是不是太辣了？一两醋，我想是不是太酸了也？你再核实一下佐料的量对吗？

4赞

非著名纲丝

师傅，你确定是放30克白胡椒粉吗？半两多胡椒粉，这汤是不是太辣了？一两醋，我想是不是太酸了也？你再核实一下佐料的量对吗？

4赞

平常心130341935

勾芡的汤比较粘稠明亮，加红油是绝对的败笔。如果是清汤的话绝对好！ // @中场王子: 辣，不能只靠胡椒粉，炼一碗红油吧。 作为料头的香菜也明显不足，应该加上葱花和蒜苗那味儿才叫正。

1赞

宏景雪

酸辣汤的辣味就是纯胡椒粉的味道 不能放辣椒 // @拓冰66209275: 懂个屁，酸辣汤不放辣椒。 // @李小龙传奇之一: 要放辣椒粉才够味

3赞

承诺-依然

再加点肉丝就更好了??

10赞

中场王子

辣，不能只靠胡椒粉，炼一碗红油吧。 作为料头的香菜也明显不足，应该加上葱花和蒜苗那味儿才叫正。

0赞

手机用户51775361146

我讲错了，我吃的是辣糊汤里放的这些东西 // @寻常生活: 你那是胡辣汤，不是酸辣汤。 // @手机用户51775361146: 我吃过的酸辣汤里面放了“面筋，千张丝，花生米，葱花”

6赞

拓冰66209275

懂个屁，酸辣汤不放辣椒。 // @李小龙传奇之一: 要放辣椒粉才够味