初学煲汤？没关系，记住这些心诀就可以！

人们喜欢经常喝点汤，既补充水分也多些滋养。在南方，煲汤一直是主妇们擅长的基本厨艺，即便在困难的年代，妈妈们也会想法用点材料煲点汤出来给家里人喝。现在出来做事的人多了，会煲汤的人却少了，尤其在北方，煲汤常常被当成非常麻烦的事。

煲汤有秘笈么？百家有百方。网上很多汤菜谱和煲汤贴士，亲大可找些靠谱网站的照着去试试。不过，在试之前，可以看看小编总结的一些心得，或许对初学煲汤的亲有些帮助：

从简单的食材开始

刚开始学煲汤的时候，先不去试那些不好把握的食材譬如各种海里的干货，花胶也好、海马等，这都是进阶款。例如可以将猪瘦肉、排骨或者腔骨跟玉米、冬瓜、节瓜、苦瓜、胡萝卜等等分别组合煲汤，出来的味道已经各有风格，都是夏天的好汤。

（简单的食材，已经很养人了，只要食材够新鲜，来源够可靠。图片来自网络）

（扁尖赤肉煲老鸭，简单的食材，鲜美的味道，很好的功效。图片来自网络）

食材新鲜辅料有质量

有些亲会琢磨自己煲汤不比外面喝汤便宜多少。这就对了！外面的汤，中档饭店里如果价格便宜到几十块钱一锅的汤，基本都是掺了水的味精汤，食材也不会太好，要不店家怎么挣钱呢？总之，别舍不得钱买好材料，同理，辅料也一样不能马虎，例如常用的淮山、红枣、枸杞、莲子、蜜枣等等，请务必买好的，这样才能保证汤的质量。喝过自己煲的汤，外面普通馆子的汤亲就不爱喝了呢。