虹鳟配合饲料的分类
1）软颗粒饲料
颗粒饲料的初期形态，以绞龙式挤压机（即绞肉机）制成的颗粒饲料，其含水量很高，一般在25%以上。通常采用日晒方式进行干燥，只能作为养殖场小规模使用，因其不适于贮存和运输，可以边产边用。这种饲料制作方式的优点是设备简单价格低廉，制粒温度低，对饲料原料中维生素等成分基本不破坏，另外饲料湿做湿喂消化率较高，很适于年产1万斤鱼以下的家庭渔场使用。
2）硬颗粒饲料
由环膜饲料机生产，将粉状饲料经水蒸气调质后高压制成颗粒，产品硬度高，生产量大。适于年产5万斤鱼以上的大型渔场使用。
另外还有一类用平膜饲料机生产的硬颗粒饲料，这类饲料水分含量15%左右，制粒后须凉晒方可贮存，国内虹鳟养殖场大多以此类饲料机生产饲料。
3）人工微粒饲料
目前人工微粒饲料按其性状和制作方法可分为3类：微胶囊饲料（MED） 将溶液和胶体及膏状或固状的原料包裹在覆膜内，内部原料不含黏合剂，主要依靠覆膜维持成型并保持在水中的稳定性；微粒粘合饲料（MBD） 将饲料的各种原料由粘合剂粘合，饲料形状及在水中的稳定性靠粘合剂维持；微膜饲料（MCD） 用被覆材料将微粒粘合饲料包裹起来使其在水中更加稳定。
目前国内各地虹鳟渔场制作仔鱼微粒饲料普遍采用上述的微粒粘合饲料制作工艺，该工艺及配方由黑龙江水产研究所“六五”期间研制。
二饲料与营养
一）蛋白质
在虹鳟配合饲料的各种营养物质中蛋白质在数量上居于榜首，同时也是影响饲料成本的最重要因素。它是虹鳟生命活动的物质基础，是调节和控制生命活动的物质，它直接关系到虹鳟的生命生长和繁殖。
1 蛋白质的功能
蛋白质是组成虹鳟各内脏器官及组织的基本物质。蛋白质在细胞内不仅含量高，而且结构复杂种类繁多。不同器官组织，其组成细胞的蛋白质种类不同。例如：结缔组织由硬蛋白和胶原蛋白组成，血红细胞主要由血红蛋白构成。蛋白质占鱼体干重的50%。
蛋白质组成酶和激素参与并调节机体内的代谢过程。机体内酶的种类很多，他们都是由细胞产生的蛋白质。许多激素也是由蛋白质或蛋白质的衍生物构成。动物的消化和活细胞内的分解与合成都需要酶的参与才能完成，动物体内任何一种酶的功能受到障碍都会引起疾病甚至死亡。激素调节各种生理机能，如：生长激素、性激素、肾上腺激素等。
蛋白质组成抗体、补体、吞噬细胞参与机体免疫。
蛋白质在机体内能提供能量，也可合成为体脂或糖原作为能量储备，但从经济看蛋白质在饲料原料中价格昂贵，应尽量减少蛋白质的热能耗费。
动物体组织的蛋白质不断地更新，每天总有一定量的体蛋白质分解成氨基酸，氨基酸进一步分解生成水、二氧化碳和含氮化合物排出体外，虹鳟体蛋白在6-7个月内就有半数为新的蛋白质所取代。因此，即使处于维持状态的成年虹鳟也需要不断地从饲料中得到蛋白质以补偿代谢过程中的损失。
2 蛋白质的构成
虹鳟对蛋白质的需要,实际上是对氨基酸的需要，这是因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位。虹鳟摄取饲料蛋白后不能直接被利用吸收，必须在消化酶的作用下使蛋白质逐次分解成氨基酸后，通过肠道进入血液才能被虹鳟机体所吸收。
鱼体吸收的氨基酸用于机体的构成和生命活动所需要的能量。构成机体的氨基酸包括用于修复机体组织(维持量，用Im表示)、机体的增长(生长量，用Ig表示)，和氨基酸用于能量的贮存和消耗(消耗量，用Ie表示)。那么，鱼体吸收的氨基酸(用I表示)参与机体代谢的去路如下式： I＝Im十Ig十Ie 用于Im和Ig的功能是蛋白质氨基酸的固有营养效果，不能为其他营养素所代替，Ie的功能可为碳水化合物或脂肪所代替。
在一定条件下，虹鳟的Im是一定的。不同的生长阶段，Ig的值不同。在幼鱼阶段，Ig值占氨基酸总需要量的比例较大；随着鱼的生长的延长，所占比例逐渐变小；当体重不再增加时，鱼的Ig则接近于零。故上式近似为：I＝Im十Ie。随着鱼体生长，Im的绝对量稍有增加，但与生长中的鱼体Ig值相比，则要小得多，所以单位体重的氨基酸需要量随鱼的生长而降低。在养鱼实践中，为提高养鱼效果，必须使所投饲料蛋白质中的Ig的比例尽量地增大，以获得最大增重效果。而Ig和Ie的比率，主要取决于饲料的组成和蛋白质的品质(即必需氨基酸种类和比率)。蛋白质质量差(即必需氨基酸不齐全且比例不平衡)，其生物学价值就低，Ig的比例就低，而Ie的比例则高。
氨基酸在虹鳟体内可分为两类：一类是体内可以合成的一类是体内不能合成的，体内不能合成的氨基酸必须从食物当中摄取，称为必需氨基酸。虹鳟的必需氨基酸有以下十种：精氨酸,组氨酸,异亮氨酸，亮氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，色氨酸，缬氨酸。
3 虹鳟饲料蛋白质需要量
虹鳟蛋白质的需求受多项因素支配，例如鱼体大小，水温，给饵率，养殖水域天然饵料的可用性，有效热能含量和蛋白质的品质等。虹鳟鱼体组织蛋白质维持量为每日1G/KG体重；最高鱼体蛋白贮留需要量为每日12G/KG体重。许多研究者在探索许多鱼种饲料蛋白质的需要量后发现，其数量在不同鱼种间差异并不大，据报告35-45%粗蛋白含量就可以涵盖已研究过的大部分鱼类。虹鳟饲料蛋白质需要量为35-45%。
虹鳟饲料的蛋白质一部分会作为热能消耗掉，合理地添加脂肪及碳水化合物可以减少蛋白质氧化变成热能，进而改善饲料蛋白质的利用，这种效应又称为“蛋白质节省效应”，该效应已经受到广泛的研究。虹鳟将碳水化合物转变成热能的利用率差，而对脂肪转变成热能的的利用率高，经研究发现在虹鳟饲料如配以必要的必需脂肪酸和脂质其蛋白质用量大约可减少15%。低蛋白质（35%）加上高热能（含有18%牛脂与相应的必需脂肪酸）的饲料，对于各种不同生长阶段的虹鳟包括幼苗，成鱼和亲鱼都能正常生长发育。
二）脂肪
脂肪是虹鳟体组织的主要热能贮存物，在广泛活动或摄饵不足时，脂肪可以满足长期的能量需要，虹鳟较其它动物采用更便捷的代谢途径使细胞内脂肪产生化学变化，因此在饥饿情况下能够长期生存。饲料脂肪亦是虹鳟体内必需脂肪酸的唯一来源。脂溶性维生素在体内的运输和积蓄过程中脂肪亦起到携载作用。补充脂肪到饲料里，可以增加鱼类的生长。这一类实验在日本自60年代就开始了。虹鳟因加上10% 脂质而极有效生长。饲料效率也因补充脂肪而改良。不管蛋白质含量有多少，饲料效率与其所含脂质量成正比。例如，虹鳟饲料含10%脂质及50%鱼粉与含5%脂质及60%鱼粉其饲料效率相同。从中能见到所谓的脂质取代蛋白质的作用。
计算生产1市斤虹鳟的饲料成本举例：
用 油 量% 鱼 体 重（克）
20 ~ 150 150 ~ 300
0 4.00元 5.52元
5 3.56元 4.52元
7 3.56元 3.40元
当虹鳟从20克养至150克，饲料中添加7%的脂肪，饲料成本可节省10%。从150克至300克，可节省35~40%。脂肪在作为能源上地位重要，并在虹鳟养殖过程中有节省蛋白质的作用，但脂肪多含不饱和脂肪酸，极易氧化或酸败。猪油、牛油、大豆油、大豆磷脂或鱼油在这方面都适合于做虹鳟饲料中的能源，因为它们都有很强大的抗氧化能力。但是，它们作为虹鳟饲料能源的有效性，要视其可消化性而定。对于虹鳟，熔点是53℃的氢化油不好消化，尤其对体重在10克以下者为甚。另一方面，牛油及熔点38℃的氢化鱼油却能有效利用，不论鱼的大小，可消化率超过70%。但高熔点动物脂肪似乎略受水温影响，见下表：
虹 鳟 对 脂 质 的 消 化 率
脂质 水温5℃ 水温10℃ 水温15℃
黄豆油 92% 93% 91%
亚麻油 92% 95% 95%
猪 油 70% 76% 78%
牛 油 58% 64% 66%
物脂肪或低熔点氢化鱼油，可以被虹鳟用作食用能源，只要它们与适量水产脂质并用，可以提供必需脂肪酸的必需量，对虹鳟无不利作用。任何一种脂质，只要可消化性高，就可以作为食用能源，但由于虹鳟的必需脂肪酸需求，要连同水产脂质使用。
部分鲑科鱼类需要的必需脂肪酸
鱼 别 必 需 脂 肪 酸 实际必需脂肪酸来源
虹 鳟 18C 3ω3或ω3高不饱和脂肪酸 鱼粉脂质及鱼油
鲑 鱼 18C 2ω6及ω3高不饱和脂肪酸 鱼粉脂质及鱼油
银 鱼 18C 3ω3或ω3高不饱和脂肪酸 鱼粉脂质及鱼油
白 鲑 18C 3ω3或ω3高不饱和脂肪酸 鱼粉脂质及鱼油
根据鱼的必需脂肪酸需求量，植物性及动物性脂质的食用必需脂肪酸来源都有。但其供应要视鱼饲料中有效量及价格而定。
18C 2ω6 及 18C 3ω3来源
脂质来源 18C 2ω6（%） 18C 3ω3（%）
黄豆油 49~52 1~11
玉米油 34~62 0~3
棉籽油 34~55 ——
橄榄油 5~8 0~2
红花油 39~79 0~6
亚麻籽油 4~24 25~58
ω3高不饱和脂肪酸来源
脂质来源 ω3高不饱和脂肪酸（%）
鳕鱼肝油 12 ~ 20
鳖鱼肝油 20 ~ 25
鲱 鱼 油 11 ~ 15
沙丁鱼油 20 ~ 25
松 鱼 油 20 ~ 30
鳀 鱼 油 14 ~ 31
乌贼甘油 25 ~ 30
关于补充鱼饲料的脂质“饲料油”，没有固定标准，但日本鱼饲料油协会制定了品质标准。
饲料油性状及指标
内 容 物 高度纯化淡水动物的肝油
主要成分 甘油三酯
外 观 黄褐色，常温下为液体
气 味 鱼腥味，没有酸味
碘 值 130—160
酸 值 低于2
过氧化物值 每公斤中少于10毫克分子
皂 化 值 小于5%
水分及杂质 少于1%
维生素A 每克含量大于500IU
维生素D 每克含量大于100IU
最近日本也用磷脂以强化鲜活食物。因为磷脂是幼鱼生长所必需的营养物，日本人Kanazawa发现补充黄豆卵磷脂，可大大增加某些幼鱼的生长。卵磷脂也曾被发现可有效防止鱼类骨骼异常的形成，因此黄豆卵磷脂目前已成为我国虹鳟养殖的重要脂质来源。
必需脂肪酸是虹鳟体内不能合成的不饱和脂肪酸，缺乏必需脂肪酸的虹鳟会发生生长恶化、肤色变浅、烂鳍、饲料效率下降、休克综合症等症状。0.8-1.0%饲料成分的亚麻酸或1.66-2.7%饲料能量的亚麻酸可以满足虹鳟生长的需求。鱼油或豆油与牛油猪油并用，特别是熔点低的油并用，可获得良好效果，节省蛋白质。
虹鳟对饲料中的脂肪需要量很高，实验数据显示，用含25%脂肪的饲料投喂虹鳟显现出最佳的增重率与增重系数。目前北欧国家养鳟商品饲料的脂肪含量高达20-30%，其商品鱼的饲料系数最低可降至0.82，鱼肉的品质也明显优于低脂肪饲料饲养的虹鳟。
三）碳水化合物
虹鳟不能像陆生动物那样有效地利用碳水化合物，一般说来，淀粉、糖类是畜禽的主要营养素，约占50％以上，是动物的主要能量来源。但在虹鳟营养上的作用则大不相同。一般认为冷水性鱼类对碳水化合物适宜量为21％。虹鳟消化道淀粉酶活性较低，仅仅在胰脏中可见到淀粉酶。从肝脏碳水化合物代谢酶活性看，虹鳟糖原合成酶活性高，而碳水化合物分解酶活性低，因而对吸收的葡萄糖不能有效地利用，形成类似糖尿病的糖代谢。虹鳟饲料中碳水化合物不宜过多，过多了可使鱼形成脂肪肝。从酶学分析和代谢机制来看，虹鳟对碳水化合物利用率低有三个原因：①虹鳟消化道中几乎没有纤维素酶，淀粉酶活性又较低；②哺乳类红肌与白肌之比大于鱼类，而红肌己糖激酶活性高于白肌；③虹鳟体内血糖调节因子-胰岛素分泌少。此外，还因虹鳟消化道本身不能分泌纤维素酶，加之肠道短细菌较少，对纤维素几乎不消化，因此，在虹鳟饲料中要注意控制纤维素的含量。一般认为虹鳟饲料中纤维素适宜含量为2％一8％。
虹鳟饲料中含有纤维素，淀粉和多糖。它们即使被消化，也只能作为能量减少蛋白质的消耗。但多余部分只能部分作为肝糖贮存于肝脏或部分地转化为内脏脂肪和肌脂。碳水化合物是一种廉价能源，其能量值为4千卡/克，虹鳟对其利用率为40%，在虹鳟配合饲料中其含量为20%。由于配合饲料中含有适量碳水化合物，因此总的饲料转化率和蛋白质利用率均可得到提高。除作为能量外，碳水化合物在饲料的加工过程中还具有黏合剂作用。
四）维生素
维生素是维持虹鳟正常生理功能必需的一类化合物。虹鳟需要和其它动物相同的15种维生素。但各维生素的重要性在虹鳟和其他动物之间有很大差别，最主要表现在以下几方面：
1．虹鳟属肉食性鱼类肠道短，细菌种类和数量极少，几乎在肠道内不能合成维生素，需从饲料中提供；而杂食性鱼(如鲤鱼)肠道中能合成部分维生素，并且一般能满足其正常需要。
2．虹鳟对某些维生素合成能力较差，如将β-胡萝卜素转化为维生素A的能力低，色氨酸转化为烟酸能力差等，因此在饲料中需添加。
3．虹鳟饲料需高蛋白的特点，决定了其与氨基酸代谢有关的B族维生素要求较高，如吡哆醇、烟酸胺等。
4．由于有些渔场经常向虹鳟投喂鲜活饵料，而鲜活饵料中含有硫胺素酶，从而极易发生B1的缺乏，因此对饲料中B1要求较高。
5．由于虹鳟饲料基本上都已加工成颗粒，并且投入水摄食，因此对一些热敏维生素(B1和C)或容易溶失的维生素(Ｂ2和C)等要求较高。
维生素对虹鳟来说，一般在体内不能合成或合成数量较少，不能充分满足机体需要，所以必须经常由食物中来供给。若饲料中某一维生素长期缺乏或不足时，可能要引起代谢紊乱以及出现病理状态，产生维生素缺乏症。因此，在生产配合饲料时，一定要考虑多种维生素的添加。虹鳟配合饲料维生素的添加量一般是生长所需要添加量的二倍，并且并不扣除其他基础饲料所含有的维生素。
有关维生素的详细资料我们在其它文章介绍。
五）矿物质
虹鳟能从水中通过鳃、皮肤吸收水中的矿物质元素，在海水中可以吞饮海水由肠道吸收无机盐。一般认为虹鳟能有效地利用水中溶解钙。当水体钙含量为(14-20)×l0-6ppm时，虹鳟几乎不需要由饲料供给钙便能满足生长需要。另外，虹鳟尚能从水中吸收部分Mg、Fe、Cu、Zn、I等。但虹鳟对水体中的某些矿物元素不能有效利用，如磷，必须由食物中供给。
虹鳟直接从水中摄取各种无机盐的过程已用放射性同位素经多次实验后查清。但是用去掉某无机盐的饲料养鱼时，即使该无机盐溶解于水中，虹鳟也往往出现异常。这说明了单靠水中吸收量就可满足营养需求的元素是极有限的。水中无机盐的吸收因元素种类而存在难易问题，此外也与无机盐浓度等有关。若在饲料中添加上述已去掉的无机盐时，往往可使鱼类恢复正常。这种因饲料中去掉或缺少某种无机盐后出现的异常现象可称为无机盐缺乏症。
虹鳟对矿物质的需要可分为两类：一类是较大量的，如钾、钠、钙、磷、镁、硫、氯等；另一类是需要微量的，称微量元素，如铁、锌、锰、铜、碘、硒、钴等。而后者尽管需要甚微，但却常感不足。
虹鳟对矿物质的需要有一点必须注意的就是钙与磷的比例问题。虹鳟对钙的需要没有具体的数量，似乎可有可无。这是因为虹鳟能从水中、池底获得，但不能摄取磷，磷必须从食物(饲料)中供给，并且机体需要的量饲料中一定要给予满足。经研究试验证实，虹鳟对钙磷比例要求为1：1或1：1.5为宜，否则将出现异常，影响生长。
虹鳟鱼是有胃鱼，其胃壁分泌的胃酸对鱼粉所含矿物盐的消化率很高，而虹鳟饲料鱼粉比例较大，均在30%以上，所以一般不另外添加矿物盐。
三 配方与加工工艺
饲料配方实例
1 育成鱼（每尾重10克以上）饲料配方
配方1 配方2 配方3
鱼 粉 45 % 50 % 35 %
豆饼粉 18 % 14 % 20 %
血 粉 6 % 5 % 5 %
动物蛋白粉 0 0 5 %
粗面粉 10 % 10 % 15 %
饲料酵母 5 % 0 0
磷脂或鱼油 15 % 20 % 19 %
加碘食盐 1 % 1 % 1 %
复合维生素 按说明添加 同配方1 同配方1
2 苗种（每尾重2—20克)饲料配方
配方1 配方2 配方3
鱼 粉 50 % 55 % 45 %
豆饼粉 20 % 20 % 25 %
血 粉 5 % 5 % 5 %
动物蛋白粉 5 % 0 0
饲料酵母 0 0 5 %
粗面粉 10 % 10 % 10 %
磷脂或鱼油 9 % 9 % 9 %
加碘食盐 1 % 1 % 1 %
复合维生素 按说明添加 同配方1 同配方1
3 开口饲料配方
配方 1 配方 2
鱼 粉 6公斤 5.5 公斤
豆饼粉 2公斤 2 公斤
奶 粉 0.5 公斤 0.5 公斤
动物蛋白粉 0 公斤 0.5公斤
饲料酵母 0.5 公斤 0.5公斤
磷脂或鱼油 0.5 公斤 0.5 公斤
粗面粉 1 公斤 1 公斤
食 盐 0.1 公斤 0.1 公斤
复合维生素 按说明书添加 同配方 1
鲜鸡蛋 2—3 公斤 2—3 公斤
虹鳟开口饲料加工制作工艺
1 将上述配方原料过60目筛，然后混匀。
2 将混匀的干粉饲料每10公斤加入2—3公斤生鸡蛋（以鸡蛋代替水）拌好，成湿面团状。
3 将混匀的湿面团状混合料用绞肉机绞两遍，使其成软颗粒状。
4 将软颗粒在8目的铁筛上搓，搓到筛下的是大小不等的碎粒。
5 将完成的碎粒晾干，然后分级过40目和28目筛，40目和28目之间的微小颗粒即为开口饲料，40目筛下物和28目以上的颗粒可重复加工使用。
（文章来源：中国水产门户网）
联系客服
