天价陈皮是如何练成的？晒陈皮存陈皮用陈皮的三大技艺！你不得不知！

导 语

去年香港油麻地一名老妇，因祖传17罐珍藏逾70年的陈皮不翼而飞，怀疑被不肖子趁其住院期间偷去变卖，愤而报警，警方事后拘捕不肖子，并追查到陈皮去向。老妇透露陈皮是祖传，并引述警员粗略估计，17罐陈皮可能价值高达2000万元！！！

记者问道：

“陈皮该如何练成的？”

老妇温馨提示各位观众：

“想让家里的陈皮陈化成天价陈皮，离不开适时晒皮，妥善保存！“

近日阳光普照!

你屋企果D宝贝陈皮，

晒左未啊？

晒陈皮存陈皮用陈皮的三大技艺

你不得不知！

晒陈皮

最普通直接的晒陈皮方法，就是铺开在干净的地面上晒，或者用竹匾盛装着晒。
晒皮的时候需要注意：
新果皮由于水份蒸发会收缩起来，过度收缩会影响品相。
陈皮经过年复一年的晒，也会断裂。
用麻袋或布袋装着晒，就可以避免以上的两种情况。
晒干后先放置在阴凉的地方，等陈皮冷却后再存放好，避免陈皮有余温会出“汗”！
如果数量比较多的话，最好选择在天晴的早上9点后开始晒，这样地面不会有湿气，晒的时候，最好每隔1小时翻一下袋子，让袋子里两边陈皮都受热均匀，同样晒完之后，放置在阴凉处，冷却后再存放好。
用袋子装着晒有几个好处：工作简便、避免收缩、防止断裂，锁住香味，减少挥发油蒸发。

存陈皮

陈皮要陈化得好，存放很重要，所选择地点最好是阴凉、干燥、干净和无异味。
新果皮一般用麻袋或布袋装，再用大小合适的打了孔的纸箱装着，效果就更好了，既方便搬，也方便物品归位，在相对密封的情况下，又便于疏风换气，有效陈化的同时，又很大程度地避免了发霉，箱子内放少许八角还可以防止蛀虫生长。
陈化3年以上的果皮就叫陈皮。
陈化5年后，陈皮就可以筛选一下，把大小不同和陈化程度不同分开，这样更有利于日后收藏陈化，因为品相好与陈化佳的陈皮升值空间是很大的。
陈化7年后，陈皮内的成分基本稳定，可以选用密封性好的器皿盛装（如玻璃瓶、铁罐），这样陈皮就越存越香了。

用陈皮

陈皮可以用作冲茶泡水和烹饪调味，不仅清润养生，还可以增香提鲜！
那么怎样才能用好陈皮呢？
陈皮丝
将陈皮切成丝很简单！但是，要切好陈皮丝可是件技术活！
如何做好陈皮？
先蒸、刮囊、切丝、晒干

用蒸气清除陈皮表面在陈化中留下的尘质，并使陈皮回软。（蒸后的陈皮不易发霉长蛀虫）

刮去陈皮内的囊（海绵质），使陈皮清香回甘。

切成陈皮丝之后，陈皮的营养物质在泡茶烹饪时更易释放。（通过蒸气回软，陈皮在切丝过程中就不会流失过多的营养物质）

晒干之后的陈皮丝，用密封罐子装起，便于使用和控制份量，跟整片的陈皮相同，也是越陈越香。