汉朝末年，明明士族已经处于绝对优势，为什么后来建国的魏蜀吴都不是士族政权？

我认为，你的题目中至少有两处存在问题。

一、士族是否已经处于绝对优势？四世三公的袁绍被赘阉遗丑的曹操打得“败绩丧师，身以疾死，坟土未乾，而宗庙为墟”。织席贩履的刘备取荆州，收西川，刘琦、刘璋势力均被其瓦解，连伏波将军之后的马超都要投其麾下。这恐怕很难说是士族已经处于绝对优势——我觉得说士族被全面吊打或许更合适一些。

当然，如果你是纠结于袁绍、二刘为何被曹操刘备吞并，那我只能归于曹刘的个人能力了。

二、魏蜀吴是不是士族政权？

首先曹，刘，孙创业的成功就包括获得士族帮助的因素。魏蜀吴政权大致可以视为非士族出身的君主与士族集团的联盟。在曹刘孙还在世的时候，君主权力尚能压制士族。曹刘孙去世以后，士族力量就开始抖起来了。益州士族对北伐的牵绊（这一点在诸葛亮死后更为明显），孙权之后的东吴内斗（不过好像他生前也是杀得人头滚滚的）。曹魏那边就更不用说了，笼络士人的九品中正制是写进教材的，曹植还在世的时候就天天嚷嚷着“取齐者田族，分晋者赵魏”，就差直接喊那谁谁亡我之心不死了，怎么能说是司马氏掌权之后士族才上台呢？司马氏篡魏难道是一蹴而就的吗？

所以我梳理一下，大概是这样的，在曹刘孙的冲击下，汉末士族没有能力自行建立政权，但依然在曹刘孙建立的新政权内保持了巨大的力量，并最后接管了三国。

水平有限，还望大家指正。