作者|柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、育婴师
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
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上次有个邻居听说我是营养师后,特地来找我咨询。
她说她儿子又矮又瘦,学习能力也比别人差。问我,有什么东西能让孩子吃了长高,长壮,又能变聪明的?
我说,想让孩子长得好,最重要的是营养均衡。单种食物很难做到,所以合理的营养搭配尤为重要了。
今天分享一道高蛋白、高纤维、高维生素、高矿物质,同时又富含DHA的营养食谱——芦笋豌豆炒鱼丁,我选用了富含蛋白质和DHA且无刺的鲈鱼肉,搭配了富含各种维生素、矿物质、膳食纤维的芦笋和豌豆,几乎集齐了宝宝生长需求的全部营养。
鲈鱼、豌豆和芦笋富含的蛋白质、脂肪、各种矿物质、维生素和微量元素都是宝宝长高长壮最重要的营养素;鲈鱼中富含的DHA,俗称脑黄金,能促进婴幼儿的大脑发育以及奠定视力基础;豌豆和芦笋中富含的膳食纤维,能有效预防婴幼儿便秘。
如果你不会营养搭配,就参考我这种食谱来吃吧。
❖ 芦笋豌豆炒鱼丁❖
营养解说
①高蛋白质:豌豆和鲈鱼都富含优质蛋白质,吸收率高;
②补铁补锌:鲈鱼含有一定的铁和锌,而芦笋中的VC,保以促进铁和锌的吸收率;
③高纤维,防便秘:南豌豆和芦笋都富含膳食纤维,对防治婴幼儿便秘效果较好;
④高矿物质:豌豆和芦笋都富含钙、钾、镁,磷、硒等矿物质,对宝宝生长发育有积极作用;
⑤补充DHA:鲈鱼富含DHA,对婴幼儿大脑发育有着非常重要的作用;
烹饪指南
参考月龄:12M+;
烹饪方式:炒
食用搭配:建议搭配主食一起食用;
食材建议:建议选用无刺或少鱼、富含DHA的鱼肉;
储存方式:新鲜食用
注意事项:①未出牙宝宝,和对本文食材过敏者,慎食;
❖ 食材参考量 ❖
食材/营养分析
食物名称 | 数量 |
鲈鱼肉 | 100g |
芦笋 | 50g |
豌豆 | 50g |
PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;
❖ 制作步骤❖
1、将鲈鱼的大骨去掉,将鱼的上下两块鱼肉单独片出来;PS:不会片鱼的姐妹,可以让老板帮忙片鱼或者直接购买没有鱼刺的鳕鱼,三文鱼之类的;
2、用厨房剪单独将鲈鱼没有鱼刺的鱼肚部位剪下来;PS:鲈鱼的鱼肚没有鱼刺,所以给宝宝吃,可以单独只取鱼肚的部位;或者购买没有鱼刺的鱼也可以;
3、将鱼肉切成丁粒状;
4、在鱼里内加入姜丝,红薯淀粉,再加一点低钠酱油,一起搅拌均匀;PS:1岁以下的宝宝或不想放低钠酱油的,可以直接用葱姜水代替低钠酱油;
5、将鲈鱼丁腌制15分钟,入味祛腥;PS:生姜记得切丝,既入味祛腥,又方便等下宝宝食用时可以更好地挑出来;
6、将芦笋去皮,洗净;
7、将芦笋切成碎丁状;
8、将豌豆夹录壳,取出新鲜的豌豆;PS:优先选用鲜嫩的豌豆,易咀嚼,更鲜嫩;
9、中火热锅,刷一层食用油,再将腌好的鲈鱼丁加入,翻炒至八分熟;
10、将炒好的鲈鱼丁先装盘;
11、中火热锅,将切好的葱段、芦笋和豌豆一起倒入锅中,翻炒至八成熟;PS:我用的是不粘锅,特别省油,所以我没有单独再加油了,直接用炒鱼丁剩下的油来炒;如果你们的太干了,可少量再加点食用油;
12、调成中小火,将炒至八成熟的鲈鱼丁加入,一起翻炒;
13、用红薯淀粉加一点清水,搅拌均匀,倒入豌豆鲈鱼丁中勾芡;
14、中小火再焖一两分钟收汁即可;
15、芦笋豌豆炒鱼丁出炉了!
芦笋豌豆炒鱼丁
作者简介:Hi,我是国家二级营养师柳衣衣,多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食和科学喂养,每一道辅食都经过了专业的营养搭配,希望通过我搭配的营养辅食,能让每一个宝宝都吃得更营养,长得更强壮!
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