冬天，这菜要常吃，对咳嗽痰多特别好，不懂吃真的亏了！

入冬以后，天气寒冷又干燥，人都容易生病，尤其是呼吸道更容易得病，这几天降温，嗓子立刻有点不太舒服，到医院一看真是人山人海，这地方的生意什么时候都挺好，只有高峰期和更高峰期。谁也不想去医院，所以我们平时就要注意自己的身体状况，俗话说药补不如食补，多吃一些有益身体健康的食材才是关键。

今天要说的这种食材叫茼蒿，茼蒿是一种古老的可食用植物，在古代还是宫廷佳肴，被称为“皇帝菜”，气味有点像菊花的甘香，有些人不是太喜欢，但这种菜营养价值和药用价值都挺高，药书上记载，具有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”的功效。我家母亲高血压，医生就告诉她要经常吃点茼蒿，因为茼蒿有清血养心的作用，冬天嗓子容易出现一些小毛病，咳嗽痰多，茼蒿中含有特殊的精油和胆碱等物质，对这些毛病都有很好的裨益作用，对脾胃不和、记忆力下降等也有辅助作用，价格却卖得很便宜，我们当地超市一般卖4元一斤，这么好的食材，不懂吃它真的亏了。分享一道非常好的茼蒿做法，营养成分不流失，做法简单，一起来试试吧。

蒸茼蒿

主料：茼蒿一大把

辅料：面粉半碗、橄榄油（或色拉油）适量

调料：五香粉半勺（选用）

第一步先把茼蒿处理一下，茼蒿因为特殊的味道，很少有病虫害，所以一般都比较干净，简单清洗一下，切成杆和叶子两个部分。

第二步将切下来的茼蒿杆放入盆中，撒上一层均匀地盐，在把叶子也放在上面，也撒上一层盐，用手抓匀放置15分钟。

第三步15分钟过后，可以看到茼蒿表面已经渗出水分了，蒸茼蒿最重要的就是逼出水分这一步，否则会发黏。

第四步将腌过的茼蒿放在纱布中，用手用力的捏出水分，这一把新鲜茼蒿大概能捏出来半碗水，捏茼蒿的时候杆可能会断，这没关系的，多捏几下，尽量把茼蒿中的水分都捏出来。

第五步将捏过水的茼蒿放入碗中，加入三勺橄榄油或者其他味道比较淡的食用油，搅拌均匀后，加入半碗面粉继续搅拌，让茼蒿都沾满面粉。

第六步蒸茼蒿，蒸锅内加水烧开后，将茼蒿放置在上面摊开，大火蒸8分钟即可食用，一盘香喷喷的蒸茼蒿就做好了，再用辣椒油、生抽、香醋简单调制的料汁浇在上面，真香！

市井说：茼蒿这种食材还是蒸着吃或者涮火锅最佳，炒制或者长时间炖煮都会让清香的茼蒿失去味道和口感，多吃茼蒿有益健康，注意蒸茼蒿的时间也不要太长，6-8分钟为佳。吃好玩好，明天见！

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