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说起夏天最难以割舍的一道菜，我心目中排名第一的一定是水煮牛肉。无论是去外面小馆子吃，还是自己在家，每年夏天不吃个几次，我就心痒痒。
一直以为自己已经算是水煮牛肉的超级真爱粉了，直到遇到比我更加痴迷这道菜的辣妹儿。
辣妹儿是土生土长的重庆妹子，小时候在爷爷奶奶身边长大，爷爷最拿手的菜就是水煮牛肉，牛肉切片裹上淀粉和鸡精，水烧开，放花椒姜片爆香，加水煮开放牛肉，肉熟之后加菜，她每次吃完肉偷偷把菜剩下。
爷爷说了好几次说不动她，也就随她去了。
后来她被爸妈接回家，回爷爷家的次数就很少了，基本都是寒暑假或者过年不定期回去一次，但每次桌上都能看到一盘水煮牛肉， 然后被她吃干抹净，她也从一个挑剔不吃菜的辣妹儿变成一个不挑食的全能辣妹儿。
爱这道菜的原因很简单，水煮牛肉热辣无比，哪怕吃到汗流浃背，依然觉得很爽。牛肉嫩滑麻辣，辣椒浇上热油，再加豆芽莴笋尖，完全浸泡了汤汁，菜本身的味道和汤汁混在一起愈发的麻辣鲜香，吃一口就忘不了。一口肉就一口菜，不知不觉下了好几碗饭，单吃这一顿，就能顶好几盘菜。
她后来特意和爷爷学会了这道菜，在爷爷大寿的时候露了一手，那会爷爷已经不那么硬朗了，还是要坚持做菜被她劝住，于是就有了她上手做的第一顿饭菜，爷爷吃的感慨又开心。
后来辣妹儿和我说，我们与家人的关系很微妙，不愿意表达，有时候也就难以感知。于是食物成了最佳媒介，妈妈做一顿你爱吃的饭，爷爷随你去不让你吃不爱的菜，哪怕顿顿吃肉也惯着。反过来，我们再大一些，愿意去表达爱的时候，做一顿心意满满的饭，他们就满足了。
水煮牛肉的做法在这里，趁还有时间，趁还有机会，去爱父母亲人吧。先从给他们做一道菜开始。
水煮牛肉
1、清洗牛肉， 切成片，加淀粉鸡精搅拌均匀
2、莴笋尖焯水，黄豆芽焯水后捞出，放在盘中
3、热油加入花椒姜片爆香，加入豆瓣酱翻炒
4、加入鸡精和白开水，煮开后放入牛肉，煮熟后倒在菜上
5、加入干辣椒面，蒜末，油烧热之后浇上热油
6、撒花椒面，完成
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