怎样腌制韭花？

韭菜花这个东西我平时是不常吃的，但是如果吃羊肉火锅之类的，那必须要有韭菜花的，搭配上姜蓉、梨汁之类的韭花酱简直不要太完美啊。而且家常腌起来当个小咸菜也不错，尤其是吃一些比较油腻的肉类的食物，刺激爽口、去油解腻的效果十分好。

【腌渍韭菜花】

在家里制作腌渍韭菜花十分简单，只需要买回来新鲜的韭花，然后清洗干净去掉腐叶之类的，冲洗干净沥干水分。然后就把韭菜花跟盐混合（比例看个人口味吧，其实也不用太咸。），放在无水无油的罐子里在阴凉处腌渍就好了。

也可以根据自己的喜好，加入一些姜丝、梨丝、辣椒，甚至小黄瓜块之类的，一起腌渍也是不错的小咸菜。吃火锅或者需要点蘸的肉食的时候，就可以把腌渍好的韭花搅碎或者杵碎加自己喜欢的味道，调和成符合自己口味的韭花蘸酱。当然这是比较偷懒的方式了，如果想要长久保存，最好还是直接把处理干净的韭菜花加盐、姜丝、也可以加点青椒、苹果然后直接碾碎或者搅碎，封坛腌制，几天就可以食用了，是刷羊肉时候的绝配啊。

虽然韭花可以生津开胃、促进消化、增强食欲，而且富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的营养物质，但是这么腌渍出来的盐的含量还是挺高的，所以一些肾病、高血压之类的患者要谨慎食用啊。

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