湖北人吃烧牛肉，很少就这么直接吃一碗烧出来的纯肉，总习惯加一点搭配让荤素更平衡一点。在湖北人眼里，一碗红烧牛肉可以有一百种，甚至一千种以上变化的可能。可以直接就这么当一个肉菜吃,但如果加上芋头炖得烂烂的，那就是芋头牛肉煲；如果加上切块的豆腐，烧到豆腐都进了牛肉味，就是豆腐炖牛肉；加番茄，是番茄炖牛肉，当然，还可以加宽粉，加胡萝卜，加土豆，加白萝卜，加酸菜，加菜花、加白菜，加粉丝，还能拿它来煮面条……你甚至可以多加些汤，再加入一些西餐香料、淡奶油什么的，边炖边用搅拌机搅打一番，一碗纯中式的红烧牛肉又瞬间变成了西式牛肉浓汤。
红烧牛肉的百搭个性缘于它的家常、亲和，从南到北，从东到西，甚至走遍全球，有哪一片地域哪一个国家不做、不吃类似红烧牛肉这样的家常菜呢？家常的味道意味着在选材搭配上的随意多变，凡是手边现有的大可随意尝试调配一番，有人见人爱的红烧牛肉做底，放什么也难不是美味啊！难得的是红烧牛肉大度包容，尤其善与本身滋味寡淡的材料同处一室，并无私的将自己的鲜美滋味和浓郁汤汁，让同室好友尽情吸收，豪爽大气的牛肉由此退居二线，通常么，豆腐烧牛肉总是豆腐比牛肉更好吃，芋头牛肉煲也总是吸饱了牛肉汁的芋头被抢得最快。
诚恳实在的孩子人人爱，人人都争着和红烧牛肉做朋友，于是，以红烧牛肉为基础改造出来的新菜越来越多。比如什么蛋白烧牛肉，麻花牛肉煲、腐竹牛肉煲、山笋烧牛肉……估计再下一步就该推出什么红烧牛肉意大利面，红烧牛肉批萨、红烧牛肉卷饼、红烧牛肉汉堡……，无私奉献的红烧牛肉，因为有一颗博大宽容的心，赢得了更广阔的天地！
记得有一句经典的广告词么：心有多大，舞台就有多大！
〖红烧牛肉〗
准备材料：
牛肉（瓦沟肉）3斤、
准备香料：
干红辣椒一把、桂皮一块、八角3只、肉寇两枚、香叶两片、陈皮一小块、茶叶一小撮、
准备调料：
姜一块、油少许、盐、老抽半杯（玻璃盏）、冰糖5-6颗、白酒
制作过程：
1、牛肉用凉水浸泡半小时，泡出血水倒掉；
2、各种香料洗净，陈皮和茶叶可以用纱布包起来，姜切片待用；
3、牛肉捞出，切小麻将块，沥干水分，炒锅烧热，放入适量油；
4、烧热后，先爆香一半分量的姜片，将牛肉倒入锅中，不停翻炒；
5、加入干红辣椒、桂皮等除陈皮和茶叶之外的全部香料和剩余姜片，继续翻炒；
6、喷入少许白酒，继续翻炒到，牛肉变色，收缩时，加入老抽，继续不停翻炒到牛肉块上色，出油；
7、往锅中加入一大碗温开水，水量到刚好淹没锅中材料，加入装了陈皮和茶叶的纱布包、冰糖，大火烧开；
8、转中小火，焖烧1小时左右，到牛肉酥烂，汤汁收浓时即可调入盐；
9、如果等不及小火慢烧，可以转到高压锅里，到高压锅出大气20分钟后，即可关火，调入盐即可。
操作提示：
1、建议买瓦沟牛肉制作，这个部位的牛肉适合炖烧，非常的酥烂好吃；
2、你也可以加入一点胡萝卜什么的一起炖；
3、如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶很山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。
4、如果象我一样准备用烧好的肉加其它材料的，可以先不加盐，待再下锅时再加，比较好掌握咸淡；
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