悟空问答

我来个稍微讲究点的家里涮羊肉调料方子吧，比绝大多数外面馆子的味道好，超市卖的调料就更别提了。首先，不嫌麻烦的可以用炖肉料煮点水，放温了谢麻酱，嫌麻烦直接温水就行。麻酱我一般用金某鱼那牌子的。谢麻酱时放入少许醋，白糖，生抽，鱼露（老办法是放虾酱，我嫌臭改鱼露了，更鲜）香油。酱豆腐，不用汤，只用成块的豆腐，打碎霍成汁，吃时自己加。韭菜花，最好是到夏天秋天自己腌点，外面卖的实在是不好吃。没有自己做的，弄一把韭菜，放打汁机里粉碎成糊，倒出来多放点放盐，味更窜。小葱，香菜自己切吧。辣椒油，先炸花椒，切碎干朝天椒放碗里，那热花椒油一沏，要的是香味。