不用淡奶油怎么做冰淇淋?冰淇淋，注意是冰淇淋，不是冰棍？

想要不用淡奶油做出冰淇淋那样细腻柔滑的口感，而不是冰棍那般硬邦邦的口感，用下面这个方法就可以。

【材料】

牛奶、蛋黄、白砂糖、香蕉

（250ml牛奶需要2个蛋黄）

【步骤】

1、把牛奶倒入锅中，小火慢慢加热。 大概五分钟后，锅边开始冒出小气泡，这时候停火等待3分钟，牛奶的温度会降到80度左右，这个温度就刚好合适了。

2、拿2个蛋黄，放入2勺白糖，搅拌均匀。持续搅拌3分钟，蛋液逐渐变得粘稠且呈乳白色。

3、这时锅里牛奶的温度也差不多降到80度，再次开火，把蛋液一点点倒入到牛奶中，以最小火熬煮并不停搅拌，这样能让牛奶的温度保持在80度左右，不会沸腾，这样蛋黄才不会凝固。

4、搅拌熬煮大约20分钟后，锅中的液体就变成粘稠的蛋奶糊了。将蛋奶糊倒进一个小碗内，放到大盆冷水中进行冷却降温。

5、香蕉去皮切成片后，放到搅拌机内，榨成香蕉泥。等牛奶冷却后，把香蕉泥和蛋奶糊混合在一起，搅拌均匀。也可以把蛋奶和香蕉泥一起放入搅拌机里搅拌，这样做出来的冰激凌会更加细腻柔滑。

6、接下来放入冷冻室，大概三小时就可以得到冰淇淋了。

【原理】

1、加入鸡蛋黄不仅可以起到凝固的作用，还可以使冰淇淋的蓬松度更好，口感更细腻。

2、香蕉淀粉含量较多，还含有一种特殊的果胶，可以起到凝固作用，还能使冰淇淋变得更浓稠。