三鲜饺子

作者：琛琛妮妮妈

用料

面皮:面粉 500克

水 280克

盐 小半勺

三鲜馅:韭菜 适量

鸡蛋 四个

虾皮，黑木耳，芝麻，十三香 适量

猪油 适量

油 适量

盐 适量

做法步骤

1、准备食材:今天每个步骤都详细分解

2、和面团:盆里放入面粉

3、在一碗水里把盐放进去，搅均匀后一点点的往面粉里加水，不要一次加进去，分批加

4、搅至絮状，用手感觉一下，因为面粉不同，根据面团的软硬程度再看需不需要加水

5、揉成面团，盖上盖子，醒半个小时到一个小时

6、这时候调馅:鸡蛋用稍多一些的油炒好用铲子铲碎，黑木耳提前用水泡开洗净切末，虾皮适量，韭菜洗净控水擦干切末，然后放入十三香拌匀，提前化开猪油，晾温后浇进去，放入盐搅拌均匀后待用

7、取面团一块，中间撒上面扑

8、用手在面团中间戳一个洞

9、用手把面团中间向外扩张

10、拿起面团手掌面向自己边捏边扩使面团均匀拉开至你想要的粗细

11、两边切开

12、揉均匀

13、切剂子

14、擀皮

15、很多人问我挤饺子的手法，因为讲出来有些人搞不明白理解不了，平时一个手没有办法演示，今天就给大家详细讲一下挤饺子的手法，手指放上皮

16、手指稍微弯曲放馅

17、把中间捏住

18、左手在上右手在下弯曲，大拇指搭在饺皮的两边，往食指上压的同时两个大拇指向内挤

19、完成，是不是很简单，熟能生巧，多练练就会了，这样包饺子特别快

20、放大图再看看

21、包的时候就开始烧水

22、快包完了，干干的没有水，非常不错

23、饺子也陆续包好了

24、这时候水也开了，下入饺子

25、煮开后点水，基本上都是开三点三

26、煮好了

27、泼点辣椒油

28、盛出来，调点料汁，非常好吃

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