蜜豆糯米蒸蛋糕

作者：伊家小萱

用料

糯米粉 120g

低筋粉 30g

蜜红豆 25g

细砂糖 55g

鸡蛋 4个

柠檬汁 几滴

做法步骤

1、备好所需材料

2、找两个干净的盆子，要求无水无油，蛋黄与蛋清分离，注意不要让蛋黄混到蛋清盆里

3、蛋清盆里滴入几滴柠檬汁

4、分三次加入细砂糖用电动打蛋器搅打均匀

5、蛋白打发至提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的小尖角且不会往下掉，就可以了

6、将蛋黄倒入打发好的蛋白盆中

7、用电动打蛋器中速搅打两分钟左右，至滴落的蛋液纹路不会马上消失

8、低筋粉和糯米粉混合后过筛，拌入打发的蛋糊盆里

9、用橡皮刮刀进行翻拌，上下切拌的手法，不要打圈圈搅拌，快速拌匀至无干粉状

10、这时可以将蒸锅装满水开火烧起来

11、然后将事先准备好的蜜红豆倒入蛋糊中，拌匀

12、将混合好的蛋糕液倒入圆模，放入蒸锅中

13、开火蒸30分钟左右，关火焖5分钟后再开盖

14、放凉后脱模

15、切开即可食用

16、换个角度来一张

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