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2017.07.08
干香菇,葱,姜,蒜,老抽,盐,生抽、白糖、豆豉。
【步骤】
1、香菇洗净泡发,泡香菇的水不要扔,留着备用。将香菇梗和香菇肉分开,香菇梗和一部分香菇肉切丁,剩下的香菇肉切成碎末。香菇丁和香菇末的比例是1:1时,做出来的香菇酱口感最好。
2、热锅放油,先放姜蒜末来做料头,小火煸炒至微微金黄色。然后加入豆豉、香菇梗和香菇丁煸炒,这样吃起来会更醇香。
3、当香菇丁炒香后,加入香菇末再煸炒一下。炒到锅里发出噼噼啪啪的声音时,加入刚才泡发香菇的水,大火烧开后盖上盖子,以小火慢熬。
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