2013年初，一直从事摄影工作的我，面对家里一处年久失修的老宅，突发灵感——反正闲着没用，租也不值钱，不如改造成小伙伴们观影聊天的小据点。就这样，一不留神我就跨入了“民宿圈”。掐指算来，今年是小院做民宿的第5年，我也见证了京郊民宿圈从无到有，从有到百家争鸣的过程。今天，特别和大伙儿聊聊5年来我对民宿的一些认识和经营方法。
小院的由来
2013年，民宿还只是互联网上的一个陌生概念，百度里搜索民宿二字，出来的链接基本都是台湾、日本。记得当时一些大媒体报道外国人开的民宿时，还称之为“洋民俗”。其实，当时我也没有将茉牛小院定位成一家民宿来设计，只是因为自己对建筑的结构、色彩等方面有理解和认识。因此，在修建老房时，就定下了外部修旧如旧，内部符合现代人生活需要的一个建设总基调。
按照这个总基调，我开始在网上查阅各种资料，在丰富院子设计内容的同时，慢慢地对民宿有了初步认识。民宿相比于富丽堂皇的酒店更贴近生活也更有人情味，有别于农家院的地方是软硬件及接待水平更高，文化感更强。
2014年初，茉牛小院在经过一年紧张施工后，终于竣工落成。一个凝聚了心血的院子，满足了我们朋友聚会的目的，但聚会总是短暂的，整个院子的空余时间干点什么呢?为了不让小院再次沦为闲置农宅，茉牛小院打出了民宿招牌，进入京郊休闲游市场。
在当年，民宿绝对是个新鲜词，而且茉牛小院外表复古、内部温馨且文艺的装修风格，吸引了大批游客的认同。在经营方式上，我们采取短租形式，就是客人来小院，我们做好各项交接工作后，便离开小院，这样给予客人最大的自由及体验感，让他们当一天小院的主人，自己下厨宴请亲朋。
经营的创新
宣传
风格独特的装修和新颖的经营思路，让茉牛小院一经面市就吸引了很多媒体关注。同时，很多游客在小院得到非常好的体验后，又通过微博和微信朋友圈传播给更多的小伙伴。茉牛小院就这样通过媒体聚焦和口碑宣传，成了一个名副其实的“网红”民宿。
服务
提升关注、做好口碑的基础，是优质服务。很多不了解茉牛小院的人都说短租民宿这个思路好，没有人工成本，自己也不用操心服务质量。其实这是对小院的一种误读，真正好的后勤服务，是一种无形的服务。就比如去吃重庆火锅，如果你怕身上会有味，就要喊服务员给个围裙穿上，但真正好的服务，是当你坐在火锅旁的时候，围裙就已经摆在了你触手可及的地方，这就是一种无形的服务，而茉牛小院要做的就是这样的服务。在客人来之前，我们会自己做好很多细节工作，比如客厅内遥控器的摆放、厨房食品及用具的位置、燃气的使用等。从这些小细节入手，让每一位来此的客人都不会对小院有陌生感和不便感。还有，就是客人在来之前，我们会提前做好沟通，了解他们有哪些特别需求，比如有些人会在小院过生日，是否需要布置场景，有些人准备去周边徒步，路线应该怎么制定等，这些我们全都要耐心细致地准备好、讲解好。
卫生
卫生永远是小院的重中之重。乡村游发展多年，游客对环境卫生变得越来越“挑剔”。我们通过反复实验，自创出一套“三十六步清洁法”，让小院卫生赛过星级酒店。首先，我们小院分成五大区域，再将这五大区域所需要打扫的内容具体到36步工序，其中厨房9步、卫浴7步、客房7步、公共区7步、户外院子6步。在这些大步工序中，还细分了许多子步骤。比如清扫卫浴中的第一步是清理头发，分为大面积清理和逐根拾起遗漏头发两个小步骤。这样打扫小院非常有条理，速度提升不少，更重要的是，无论是自己收拾还是雇人收拾，都不会有遗漏和差错。
细细想来，茉牛小院的火爆应该是一个好时代的产物。因为人们生活水平的不断提高，传统的住火炕吃农家饭的接待方式刚好不能满足人们旅游度假的需要，茉牛小院的出现正好填补了一个市场小空白。另一方面，茉牛小院建成之时，正是微博、微信朋友圈兴起之时，给茉牛小院增添了不少人气口碑。这些外在的“硬指标”帮助茉牛小院在开业4年间，创下了周末及法定假日无空房，且预订均要提前1个多月的好成绩。
民宿的“味道”
周末及法定假日无空房，且预订均要提前1个多月的好成绩，是和当时所处的时代分不开的。现如今，从全国到北京，民宿之火正熊熊燃烧，无数人来到农村如饥似渴地寻找改造老房子，一面宣称自己无处舒展的情怀终于有了归宿，一面高价售卖自己的房子。前几天，一个拥有400万粉丝的自媒体公众号转发的民宿大集合，其中仅怀柔、延庆、密云、房山就有民宿150余家，这还是精选出来的，实际数字应该只多不少。但在民宿数量迅速膨胀的同时，也应该看到，目前民宿行业鱼龙混杂，乡村酒店有之、普通农家院有之、各类垂钓园有之……各种各样的接待点，都先给自己整了个“民宿”头衔。
在我看来，目前民宿已经成为一项旅游产业，而且应该是一个急需规范的新兴产业。包括对规模的界定、档次的分级、卫生环境的达标、住宿人员登记制度等，都是一些亟待解决的问题。值得庆幸的是，目前市旅游部门正在积极出台关于民宿的各项规范化制度，各区旅游部门也纷纷成立民宿协会，来规范行业，相信民宿行业今后会越来越好。
在竞争日益激烈的今天，茉牛小院何去何从是摆在我面前的首要问题。其实，大部分的京郊游是一种度假游，因此京郊民宿的发展，还是要以文化作为生产力和竞争力。毕竟舒适的房子经常有，有趣的院子不常有。一所院子的“味道”，是小院主人内涵和外延的具体呈现。茉牛小院从建设之初就是一个为家人和朋友聚会打造的理想之地。因此，无论今后发展如何，这份初心将始终不变。
从去年开始，茉牛小院开始围绕“家”这个主题做了一系列文化活动，其中引起广泛关注的应是美食微视频《家味儿》。栏目除展现全家在小院里其乐融融的画面之外，还关注了具有怀柔地区特色的美食，如栗子焖肉、虹鳟鱼等。
今年，茉牛小院将开始建院后的第一次升级改造，这次升级不仅是硬件上的提高，还将为小院今后的读书会、摄影观片会、绘画交流分享会等文化活动的开展，留出足够活动空间，让茉牛小院变成一所有趣的、有“味道”的院子。刘江洋
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