【图文】腰果百合炒芹菜的做法

“昨儿发了节后调理肠胃的粥，今天，继续来分享调理肠胃的小菜。
素菜，在正月里是比较受欢迎的炒菜品种，鱼、肉吃多了，肠胃负担加重，连口味也变得刁钻起来，重口味的菜不再讨喜。

反而是清淡的小炒，更受欢迎。

西芹，又称洋芹，美芹，是从欧洲引进的新品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。
西芹的做法，比较有名的，是百合西芹和腰果西芹。
双双今天将两个菜结合，创造了腰果百合炒西芹。”

食材明细

• 芹菜300g
• 腰果50g
• 百合10g
• 盐适量
• 葱适量
• 水淀粉适量

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度

腰果百合炒芹菜的做法步骤

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  1

  百合提前浸泡半天。
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  2

  挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。
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  3

  西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。
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  4

  斜着切成段。
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  5

  锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。
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  6

  捞出，投凉。
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  7

  锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。
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  8

  另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。
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  9

  放入焯过水的芹菜。
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  10

  放入百合。
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  11

  放入炒香的腰果。
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  12

  放入适量的盐。
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  13

  煸炒过后，放入调好的水淀粉。
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  14

  煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。

小窍门

1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。

2、炒腰果用中小火，火大了易糊。

3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳！

4、如果买不到鲜百合，就用干百合代替，浸泡后，用剪刀修剪掉黑色的部分，品相好！

使用的厨具：炒锅