“有人说，喜欢一个人，始于颜值，陷于才华，忠于人品。用来翻译美食同理可得，喜欢一道菜，始于颜值，陷于味道，忠于品质。对于食物，当满足我们温饱和基本生理追求时，我们就开始对食物富裕更高的期望值。取其色，形，意、味来满足我们的各种体验。在食物的世界中，我们巧夺天工、出神入化的技术，不得不让人赞叹。
在食物原本朴素的外表下，经过厨师们的加工和烹调，俨然成为餐桌上耀眼的明星。我既喜欢食物的原本味道，也喜欢加其加工，呈现另外一种美态。犹如女人，朴素淡雅是一种美，浓妆艳抹也是一种美。美，只因为不同的标准，不同的立场，不同的价值体系，呈现的形式各不一样。美，是流动的，变化的。
今天这道菜——蛋包洋芋，我更觉得像一个富有内涵而又不失风度和才华，适时绽放自己的君子，并非一味掩饰自己内心的全部情感。金黄的蛋皮，软糯的苕皮，粉滑的土豆粒，酸爽的泡豇豆，清新的外表下是一颗激情澎湃的心，闻之清新淡雅，入口热情奔放。
更重要的是，它既可以是你的早餐（当然你要起早床给自己做），也可以是晚餐；既可以成为你的主食，也可以是一道非常靓丽的配角。无论放在哪里，它都能如期绽放自己的光芒。”
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