海肠子它是一种长圆筒形的环节动物，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。
它个体肥大，肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。自古以来，在我国、日本和朝鲜沿海均作为名贵的海鲜食品， 有较高的经济价值。 人们的传统做法只食用其体壁，而废弃内脏，菜肴俗称海肠子。多以杀生的烹调方法加工海肠。用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净，再配以新鲜的蔬菜，蘸着香油、食盐等调料食。
传说，从前在京城一家最大的饭庄里有一位掌勺的福山厨师，他做的菜与众不同，味道特别鲜美。他的同伙就纳闷：材料一样，刀功、火候也差不多一样，为什么他炒出的菜就高出别人一筹呢？后来他们发现，这位厨师炒菜时，总是背着人，往菜里撒点什么东西。因他的动作快，是什么谁也看不清楚。问他，他只是笑笑，不做声。由于他做菜特别好吃，许多宾客点名道姓要吃他做的菜。因为活忙掌柜的就给他加工钱，他好不得意。一时间，成了京城众人皆知的大名厨。
海肠别名：海鸡子，性 ：平，味：甘，归经：肝,肾功效：温补肝肾、壮阳固精，适宜：阳痿早泄
海肠具有温补肝肾、壮阳固精的作用，素有“海鲜中的伟哥”之美誉，特别适合男性食用。
海肠子怎么做才好吃呢？
首先，最最重要的是，你要保证海肠子是活物，而不是已经死了的。虽然市场上面也有海肠子干等相关食材卖，但是真正美味的海肠子永远不是海肠子干或者海肠子末，真正美味的海肠子是新鲜的海肠子。食材到手之后，就是分解食材，将无用的内脏等去掉。不要小瞧洗肠这个步骤，有的人将一斤海肠子用了近2个小时才一根一根翻过来用水冲干净，把手都泡得发白了，累得腰也酸了，然后说吃起来一点兴致没有了。其实洗海肠是讲方法的，先用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，然后泡在盐水里，把内脏和血液迅速洗净。
葱油拌海肠：食材准备，海肠适量，小葱，香菜，色拉油，食盐，醋，蒜，白糖适量。
方法步骤1、将海肠洗净，去除内脏，清洗干净切寸段待用；2、锅中烧水，烧至80到90度，将海肠入锅汆烫10秒，捞出过凉沥水；3、葱白切墩啊，葱叶椰丝，大蒜捣成蒜泥，香菜切段待用；4、蒜泥，葱丝和香菜段焯好后与海肠混合，加入醋，盐和糖拌匀；5、起油锅，小火炸香葱白，捞出炸至焦黄后挑出不要，然后将葱油浇在海肠上拌匀即可。
蒜蓉海肠的做法：食材准备，海肠适量，蒜适量，姜适量，盐，胡椒粉，香油，淀粉，酱油适量。
方法步骤：1、将海肠清理干净，剪去两头，取出内脏，清洗干净待用；2、锅中水烧开，放入海肠汆烫15秒，然后过凉待用；3、将海肠切成寸段，蒜拍成末，将酱油，盐，胡椒粉，淀粉，香油，调匀待用；4、锅中放油下入蒜末和姜丝煸炒出香，然后倒入醋调匀，接着倒入海肠中；5、再倒入调好的味汁，调匀翻炒均匀即可出锅。
以上小编介绍的海肠子做法，不知道你吃过没或者你还知道其他海肠子的做法，可以点赞和评论来告诉小编！谢谢你的阅读，祝你生活愉快！
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