清蒸人参鸡
原 料
人参15克、母鸡1只、火腿10克、水发玉兰片1 0克、水发香菇15克、精盐、味精、葱、生姜、鸡汤 各适量；
制 作
1．将母鸡宰杀后、退毛去净内脏、放入开水锅 里烫一下、用凉水洗净；将火腿、玉兰片、香菇、 葱、生姜均切片；
2．将人参用开水泡开、上笼蒸30分钟取出；
3．将母鸡洗净、放在盆内、置入人参、火腿、 玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精、添 入鸡汤（淹没过鸡）、上笼、在大火上蒸至烂熟；
4．将蒸熟的鸡放在大碗内、将人参切碎、与火 腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上、将蒸鸡的汤倒在勺 里、烧开、撇去沫子、调好口味、浇在鸡肉上即成 ；
