明代李时珍《本草纲目》中对当归的描述是：“当归调血，为女人要药，有思夫之意，”故有当归之名。当归主产甘肃东南部，以岷县产量多，质量最佳，其次为云南、四川、陕西、湖北等省，均为栽培，其根可入药，是最常用的中药之一，它具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠、抗癌、抗老防老、免疫之功效。

食用当归的四大好处

活血调经

当归具有活血调经的作用。当归有着“妇科圣药”的美称，所以非常适合一些经常痛经、月经不调的女性。现代研究表明当归中含有大量的各类维生素、有机酸、挥发油等多种有机成分和微量元素，这些成分能够扩张外周血管从而降低血管的阻力，使血液能够正常的循环流动。

补血养血

当归被誉为“补血第一药”，很适合面色发黄、苍白、头晕目眩、失眠等这些症状的患者，因为这些都是血虚的表现，对于刚生小孩的产妇和处于生理期的女性来说非常适合。

抗衰老

当归含有的维生素E和硒等微量元素还具有抗衰老作用，相关研究表明当归还能抑制雀斑、老人斑等黑色素的形成。

提高免疫力

因为当归中含有阿魏酸钠等物质，对提高和调节恢复免疫力有很大的帮助。

注意事项

1、不宜过量食用

2、阴虚内热者不宜服用当归

3、月经过多者不宜服用

4、热盛出血患者禁服，湿盛中满及大便溏泄者慎服。

现代研究表明当归有以下功效

抗缺氧作用;

调节机体免疫功能、具有抗癌作用;

护肤美容作用;

补血活血作用;

抑菌、抗动脉硬化作用。

四物汤

[原料]：熟地黄12g 当归10g 白芍12g 川芎8g

熟地：滋阴补血、填精益髓。

当归：补血和血调经。

白芍：养血柔肝。

川芎：活血行气、畅通气血。

[功效]：补血活血、调经，因为有调经化瘀的功效，所以可以有效缓解女性痛经的问题，现代研究次方还能增强身体免疫功能、延缓衰老等作用。