说起美食，每个人心中一定都有自己的“白月光”。中华美食文化源远流长，几千年来，由于各地的物产、风俗习惯不同，气候的差异导致的口味的不同，还有烹饪的方法的不同等，形成了不同的菜肴特色。早在商周时期中国的膳食文化就已经有了雏形，发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中华传统饮食的“八大菜系”。
1.鲁菜
鲁菜的特点是雍容华贵、中正大气、平和养生，以咸鲜为主，火候精湛，精于制汤，善烹海味，注重礼仪。鲁菜由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成，是宫廷最大菜系。鲁菜代表菜式有：九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、葱烧海参、油焖大虾等。
2.川菜
川菜讲究调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，善用麻辣调味。川菜代表菜式有：夫妻肺片、麻婆豆腐，水煮鱼，酸菜鱼，灯影牛肉丝等。
3.粤菜
粤菜选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处，还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。代表菜式有：烤乳猪、白切鸡、脆皮烧鹅、红烧乳鸽，八宝冬瓜盅，盐焗鸡等。
4.苏菜
苏菜用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。苏菜代表菜式有：盐水虾、松鼠鳜鱼、蟹粉狮子头等。
5.闽菜
闽菜尤以“香”、“味”见长，有着清香、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。闽菜代表菜式有：佛跳墙、荔枝肉等。
6.徽菜
徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少之，重油、重色、重炒功，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味。徽菜代表菜有：臭鳜鱼、毛豆腐等。
7.湘菜
湘菜口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。注重原料互相搭配，滋味相互渗透。湘菜调味尤重酸辣。湘菜代表菜式有：湘味霸王鱼头、手撕口味蛇等。
8.浙菜
浙菜菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽，尤在烹饪海鲜河鲜有其独到之处，注重保持原料的本色和真味。浙菜代表菜式有：龙井虾仁、西湖醋鱼宋嫂鱼羹、干炸响铃、东坡肉等。
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