蛋炒饭是我们生活中最常见的食物,也是制作最简单的食物。不想出门买菜?没关系,拿昨天的剩饭抄一抄,一碗香喷喷的蛋炒饭就做好了。不仅便宜,还避免了食物浪费。但是蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭了?可惜很多人都不知道,今天小编就来告诉大家蛋炒饭的正确步骤,这秘诀一般人我还不告诉他,跟着我一起来看看吧!
首次准备好蛋炒饭的材料:鸡饭、米饭、盐、食用油、香菇、火腿肠、洋葱。
1.将鸡蛋打散
注意:蛋和饭的比例,一般来说,一小碗饭一枚蛋;打的时候要顺着一个方向打,尽量不要打出太多泡沫;要完全打匀,炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐,如果口味清淡的,不放也没关系,因为蛋里本来就带一点点咸味。
2.准备好米饭
注意:米饭最好选用隔夜饭,不干不湿最好,如果是新鲜的米饭,建议先放2个小时,等热气散了就好了。这样炒出来的米饭就不会粘锅。
3.炒蛋
油锅要旺,蛋液倒入锅中后快炒,收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
4.炒配料
将准备好的配料放在里面一起炒,我选用的是洋葱、香菇、火腿,这些都要切成丁。你也可以加入你喜欢的其他配料,到是切记不能太多,太多就盖住了蛋炒饭的味道。
5.炒饭
锅里留少量油,爆葱姜,香味出来后,倒入米饭,炒散炒匀。注意,这个时候,油一定要少,只要不粘锅就可以了,油多了,炒出来的饭油汪汪的,口感差。
6.加入配料
饭炒匀后就可加入蛋和其他配料,少许盐调味,翻炒一下就能出锅了,你学会了吗?
蛋炒饭怎么做好吃的秘诀
1、饭要用隔夜饭,因为水分少,热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭,可以把饭放到冰箱里面冻一下。
2、鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的,在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。
3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃,建议用猪油。
4、葱花是必须的。
5、实际上蛋炒饭只有一种配料:盐。但是根据口味偏好,可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等,但不要太复杂,加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。
6、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。
怎么样你学会了吗?你还有哪些更好的美食烹饪技巧呢?一起在评论下方留言评论吧!小编会根据大家的喜好来写美食攻略哦~
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