蛋炒饭是我们生活中最常见的食物，也是制作最简单的食物。不想出门买菜？没关系，拿昨天的剩饭抄一抄，一碗香喷喷的蛋炒饭就做好了。不仅便宜，还避免了食物浪费。但是蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭了？可惜很多人都不知道，今天小编就来告诉大家蛋炒饭的正确步骤，这秘诀一般人我还不告诉他，跟着我一起来看看吧！
首次准备好蛋炒饭的材料：鸡饭、米饭、盐、食用油、香菇、火腿肠、洋葱。
1.将鸡蛋打散
注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。
2.准备好米饭
注意：米饭最好选用隔夜饭，不干不湿最好，如果是新鲜的米饭，建议先放2个小时，等热气散了就好了。这样炒出来的米饭就不会粘锅。
3.炒蛋
油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
4.炒配料
将准备好的配料放在里面一起炒，我选用的是洋葱、香菇、火腿，这些都要切成丁。你也可以加入你喜欢的其他配料，到是切记不能太多，太多就盖住了蛋炒饭的味道。
5.炒饭
锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。
6.加入配料
饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，少许盐调味，翻炒一下就能出锅了，你学会了吗？
蛋炒饭怎么做好吃的秘诀
1、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。
2、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。
3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。
4、葱花是必须的。
5、实际上蛋炒饭只有一种配料：盐。但是根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但不要太复杂，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。
6、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。
怎么样你学会了吗？你还有哪些更好的美食烹饪技巧呢？一起在评论下方留言评论吧！小编会根据大家的喜好来写美食攻略哦~
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