天气渐凉
正是腌菜的好时机
腌好的小菜风味十足,安全卫生
众多常见的腌菜中
酸豆角更是不可多得的一道开胃小菜
有了它,白粥也变得有滋有味
把它清炒 or 炒肉末,' 米饭杀手 ' 非它莫属
今天就来教大家如何腌制出酸脆可口的酸豆角
两 种 腌 法
@陈皮梅大嫂
食 材:
豇豆 1 把、花椒、盐 50g、清水 1500ml
做 法:
1. 豇豆洗净,晾干表面水分;
2. 干净无油的锅中加水放盐,再加入一小把花椒;
3. 煮开后再煮两分钟,关火晾凉;
4. 豇豆卷好放入罐中,倒入晾凉的花椒盐水;
5. 密封盖盖置于阴凉处,腌至豇豆变黄(约十天左右)即可。
豇豆 1 把、盐适量、蒜蓉 3-4 粒、朝天椒 2-3 个
1. 豇豆洗净,晾干表面水分,切小段;
2. 加适量盐(炒菜的量)腌制约十分钟;
3. 放入蒜蓉、朝天椒碎,拌匀装进瓶罐中;
4. 盖盖密封置于阴凉处,约 4-5 天即可。
美食君叨叨叨:
腌法一适合大量的腌制,腌法二适合偶尔想吃的时候,' 小剂量 ' 腌制。
密封罐建议事先烫过,确保干净,无油无生水。
腌制一段时间就会出酸味,也可以加些白醋;为防止长白沫,可以倒入少量高度白酒一同腌制。
@甜筒妈
腌好的酸豆角配上干辣椒清炒
亦或是配上肉末炒
没有胃口的时候,来上这么一盘
立马扫光好几碗米饭
绝对就是 ' 最强米饭杀手 '
其实除了这么吃
酸豆角还可以有很多新搭配,好吃到爆
@乖烟烟
酸豆角、肉末、土豆、葱姜蒜、生抽
1. 起锅热油,下葱姜蒜末爆香,放入肉末炒至变色;
2. 加酸豆角丁翻炒出香味,关火盛出备用;
3. 土豆去皮洗净切丁,过凉水捞出;
4. 另起锅热油,放入土豆丁翻炒片刻加少许水,煮至八成熟;
5. 倒入酸豆角肉末翻炒,适量生抽调味,收汁即可。
@巴巴 Barbara
酸豆角、肉末、茄子、葱姜蒜、豆瓣酱
1. 茄子洗净沥干,切条;
2. 起锅热油(稍多),七成热放入茄条炸至表面金黄捞出控油;
3. 留少许底油,下葱姜末爆香,放肉末炒至变色;
4. 倒入酸豆角丁和适量豆瓣酱,加清水(高汤)煮沸;
5. 放入茄条,调味收汁浓稠即可。
土豆、茄子本来就是家常必备菜
配上了酸豆角肉末
下饭菜都给你准备好了,记得好好吃饭哦
酸豆角还能直接和主食搭配
更是方便美味
@烟火间
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