卤菜有约：大闸蟹怎么分公母, 哪种最新鲜

秋风起，桂花飘香，蟹脚痒！也就进入了吃螃蟹的最好季节。大闸蟹，这个季节绝对不能错过的一种美食！和家人亲戚，或是约上三五好友，来一盘大闸蟹，蟹黄、蟹膏、蟹肉，美美地吃一顿，犒劳一下忙碌的自己，满足一下冲动的味蕾，生活，本就该如此！

　　母蟹一般在9月底开始是最肥美的时候，而公蟹到10月、11月才会最肥。所以有9月吃母蟹，10月吃公蟹的说法。

　　公蟹吃膏，母蟹吃黄。膏和黄都是大闸蟹的性腺，黄是金黄色，膏是白色。喜欢吃黄的选择母蟹，喜欢吃膏的选择公蟹。膏和黄都非常美味。

　　如何挑选新鲜的大闸蟹呢！

　　首先，把螃蟹反过来放，它能自己翻过来的速度越快，说明它越新鲜。

　　其次，捏捏螃蟹的腿，如果很硬，说明品质好。

　　第三，用手戳戳螃蟹的眼睛，如果很快能弹回来，说明鲜活。

　　第四，看看大闸蟹的屁股是不是鼓鼓的，越鼓说明膏和黄越多。