“红烧肉”，算是一道地道的家常美食了。它的做法，可谓是“百家百样”，每一家都有着自己独有的制作手法。今天吉饗君介绍“橋頭雲烧”秘制红烧肉，从头到尾不用添加一滴油，而且制作手法就只有一个字：“煮”！
五花肉：600g左右 大葱：半根 老姜：3片 八角：一个 花椒：30粒左右 黄酒：3大勺
老抽：3大勺 生抽：1大勺 冰糖：40g 花雕酒：一小碗 食盐：2克
红烧肉的做法步骤
1：准备好全部材料
2：将五花肉清洗干净，去除猪皮上没有剔干净的猪毛，然后切成麻将大小的块；再放入锅中，加入葱段，姜片，八角，花椒，加入没过肉块的清水；
3：大火加热，煮开后继续煮几分钟，撇干净表面浮沫，转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开，然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾，再转中小火撇沫，重复几次就可以撇的很干净了哦；
4：加入黄酒，再次煮沸，再6加入老抽，生抽，煮开后转小火，加盖煮40分钟左右；
5：揭盖，加入冰糖，然后继续加盖小火煮30分钟左右，至筷子能轻易的戳通肉块；
6：待锅中汤汁收至自己喜欢的程度（我喜欢留点汤拌饭），加入高度白酒；
6：翻炒均匀后，出锅装盘趁热吃。
注意喽：
具体的炖煮时间要根据实际情况调整。另外，我用的是铸铁锅，密封性能非常好。如果用普通锅子，那么最好是一次性加足水。如果中间实在要加水，那么加热水；
吉饗君就介绍到这，感兴趣的盆友可以回家试试，觉得好就收藏一下哦！
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