茄子好吃，可是要烫到美美的颜色！真的需要点技巧喔，跟着步骤一起做，并提供我的小撇步，希望大家都能煮出美美的茄子喔。#大鱼创作狂欢季#
预备食材
3人份
茄子4根
沙拉油（抹茄子表面） 约2大匙
麻酱
日式酱油3大匙
味霖1大匙
白醋1大匙
白芝麻酱1大匙
蒜末20 g
步骤
20分钟
1茄子切掉前面的蒂头，再切对半
2准备一锅水，把水煮到大滚
3把茄子放入滚水中，快速用盘子或可以把茄子押入水中的工具（有看过是用金属沥水勺），让茄子完全泡在水里，煮约5～6分钟，即可捞起，可泡入冰块水，冰镇定色，再切小段
4调制酱料，白芝麻酱，日式酱油，味霖，醋，蒜头，混合拌匀就可以
5要吃的时候再淋在茄子表面
6美味的凉拌茄子完成
7小撇步1.选择外型美美紫紫的2.茄子切半就好，一整条下锅烫3.茄子表面抹上薄薄的油脂4.水大滚才下茄子5.把茄子放入锅中，要用盘子之类的，把茄子完全押入水中，不要接触空气6.烫的时间约5～6分钟，但看个人喜欢的口感，我会烫久一些，因为喜欢软一点的口感7 .捞出可以泡入冰块水中，这样颜色会更定色
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