材料
猪肉连皮 :1200克 / 2斤
(注意: 猪肉不要太厚, 否则需要加长腌肉时间和烤焗时间. 而加长烤焗时间后需要调低焗温来焗肉面.)
粗盐 :3-4汤匙
(注意: 粗盐帮助吸水, 保留油份和平均表面温度. 另外,用粗盐的效果比细盐淡)
玫瑰露酒1茶匙
腌料(A)
盐2茶匙
糖2茶匙
沙姜粉1/2茶匙
五香粉1/2茶匙
蒜头,拍3粒
腌料(B)
糖1汤匙
磨豉酱半汤匙
做法
1. 用毛钳把猪皮上的毛拔掉
2.切去有骨的一层. (选择性)
3.洗净猪肉, 放入滚水煮15分钟
4.抺干猪肉
5.用针刷平均打孔（无针刷可以用其他尖锐物均匀打孔）
6.先用1茶匙玫瑰露酒搽匀猪肉 (不需要搽皮)
7.腌料(A)和匀后搽匀猪肉腌半小时.
8.烧前将腌料(B)搽匀猪肉, 不需要涂四边的.
9.放上蒜头.将猪肉放在铁网上, 放入已预热230°C 10分钟的烤箱，先烧15-20分钟
10.15分钟后
11.再用针刷平均打孔.
12.涂上一层粗盐在猪皮上.放回烤箱15分钟.
13.取出刮走粗盐
14.再用针刷平均打孔.
15.再烧至熟及猪皮呈红脆皮即可.(视猪肉的厚薄,烧时约30分钟).
16.放凉一点后切件上盘.
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