小鸡炖蘑菇
主料：土鸡半只(约800g)、干榛蘑100g
辅料：葱白1段、干辣椒3个、蒜4瓣、八角1个、姜3片、花椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙、盐适量、油适量
做法：
1.干榛蘑用流水冲洗干净表面的浮土，用温水浸泡20～40分钟，然后挤干水分，用厨用剪刀剪去硬根。浸泡榛蘑的水静置至澄清。葱白、蒜、姜切片。
2.土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中。
3.大火烧开后继续煮3分钟，撇净表面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用。
4.锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒炒香。
5.放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。
6.放入生抽和花椒粉，翻炒均匀。
7.将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味。
8.炖煮30～40分钟，至鸡块软烂就可以了。鸡肉和蘑菇的经典搭配，鲜死了！
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