木须肉
猪瘦肉含有优质蛋白质、脂肪酸、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养物质,能调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增强免疫系统和神经系统的功能,比较适合老年人食用。
木须肉原名木樨肉,原出现于曲阜孔府菜单中。这个菜的搭配真是妙,滑嫩的肉片,脆甜的胡萝卜,清爽的黄瓜,香软的鸡蛋,还有脆滑的黑木耳,爽口而不失浓郁。此菜含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。用它来下饭,大人小孩都爱吃!
食材 :
猪瘦肉200克,胡萝卜120克, 黄瓜100克, 鸡蛋2个, 水发黑木耳25克, 葱15克 ,生姜10克 ,大蒜5克
调料:
盐3克, 白糖4克, 味精2克, 鸡精少许 ,料酒3毫升, 生抽6毫升,陈醋5毫升, 水淀粉、芝麻油、食用油各适量
木须肉
做法 :
1、将猪瘦肉洗净切片;胡萝卜洗净去皮切段,再切片;黄瓜洗净切段,改切成片;水发黑木耳洗净切小块;葱洗净切段;生姜洗净去皮切片; 大蒜去皮洗净切片;鸡蛋打入碗中,待用。
2、取一个干净的碗,倒入适量水淀粉,加入少许盐、白糖、味精、鸡精; 再淋入适量陈醋、生抽、芝麻油,搅拌均匀,制成味汁,待用。
3、将猪瘦肉片放入碗中,加入少许盐、白糖,倒入适量蛋清,淋入少许水淀粉, 拌匀;再倒入适量食用油,腌渍约10分钟,至其入味。
4、锅中注入适量清水烧开,放入少许盐、食用油,倒入胡萝卜片、黑木耳块,搅散拌匀,煮约半分钟;再放入黄瓜片,拌匀煮片刻;至食材断生后捞出,控水,待用。
5、热锅中注入适量食用油,烧至六成热,倒入腌渍好的瘦肉片,滑油约半分钟后捞出,待用。
6、锅底留油烧热,倒入蛋液,用中火滑炒,至蛋液六七成熟,盛出滑炒好的鸡蛋块,装碗备用。
7、炒锅置火上,注入少许食用油,放入葱段、蒜片、姜片,煸炒香;再放入焯过水的胡萝卜片、黑木耳块、黄瓜片,用中火翻炒一会儿,至食材变软;淋上少许料酒,炒匀提鲜;然后倒入炒好的鸡蛋块,翻炒均匀,加入调好的味汁,炒匀调味;最后放入滑过油的瘦肉片,翻炒均匀。
8、关火。盛出装盘即可。
木须肉
小贴士 :
1、瘦肉滑油时不宜用大火,以免将肉质炸老了,影响口感。
2、猪肉宜同食白萝卜,能够消食、除胀、通便; 猪肉宜同食莴笋,能促进食欲、补脾益气 ;猪肉宜同食竹笋,能清热化痰、解渴益气;猪肉宜同食 南瓜,可预防糖尿病;猪肉宜同食豆苗,能够 利尿、消肿、止痛。
2、猪肉不宜同食田螺 ,容易伤肠胃; 猪肉不宜同食鲫鱼, 会降低鲫鱼的利湿功效;猪肉不宜同食驴肉, 易导致腹泻; 猪肉不宜同食茶, 易引发恶心、呕吐、腹痛。
木须肉
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。