卤菜有约：学会熬酱的本领，厨艺又上升了一个段位——秘制牛肉酱

一口入魂！

相信肯定有很多朋友和我一样，吃东西的时候总喜欢找个酱来拌拌，就觉得有味儿了许多。不过虽然我爱吃酱，市面上也有各种酱料卖，但我一般不在外面买。原因很简单，每次打开买来的香菇酱、牛肉酱，都是只有酱没有料，所以我有空的时候都会自己熬酱，今天就来教你熬酱的方法，让你get一个新技能！

牛肉切成小丁，熬成酱也能吃到有嚼劲的口感，自配食材根据个人口味进行调味，香气扑鼻，咸香诱人，无论是拌面、拌饭还是抹在面点上吃，都超级美味。熬一大锅可以吃上好久，你也来试试吧！

主材：牛肉400g，花生米1小碗，小米辣7个，大葱半根，姜1块，蒜3瓣，白芝麻适量

配料：黄豆酱200g，甜面酱200g，豆豉1小碗，白砂糖2勺，辣椒粉1勺，花椒油1大勺

抹在馒头片上一起吃，味道太赞了！

步骤：

1、牛肉洗净，切细丁备用。（不要剁成肉末，切细丁口感更佳。）

2、姜、蒜、大葱、小米辣、花生米切末。

3、锅中倒入适量油，下入牛肉细丁。（油稍多些，约1/3锅。）

4、中大火翻炒至牛肉变色。

5、转中小火，倒入花生碎，翻炒均匀。

6、倒入葱、姜、蒜、小米辣末，翻炒均匀。

7、转小火，倒入辣椒粉、黄豆酱、甜面酱，炒匀。（没有黄豆酱可以用豆瓣酱代替。）

8、调入糖、白芝麻、花椒油和少许水，熬至出香。

9、放凉后装入干净的密封罐中，冷藏保存即可。

小贴士：

1、制作牛肉酱的牛肉不要选择带筋的，牛里脊、前腿肉、后腿肉都可以。

2、盛放酱料的密封罐，需事先洗净，再用开水消毒，擦干水分后才能使用。

3、喜欢吃辣的小伙伴可以多放一些辣椒粉。