大家一定都特别喜欢吃虎皮鸡爪吧，那么大家有没有想过自己在家里尝试着做一下这道美食呢？为了能够让自己在家里制作的虎皮鸡爪，鸡爪能够取虎皮，那么让小编来教大家一招。
鸡爪的做法虽然很多，也有很多的吃法。它可以用来炒着吃，卤着吃，还可以做一些泡凤爪，就像是用泡椒泡的，这属于一道辣菜。可是很多人都比较钟爱一种虎皮鸡爪，这样做出来的鸡爪，看着外面的皮是皱巴巴的，但里面却有很脆的骨头，吃起来味道特别的香醇。而且虎皮也特别的软，不知道大家有没有很喜欢吃啦，反正小编就是特别喜欢吃这一道虎皮鸡爪。很多人在制作这道菜的时候，他们都会少去一个小步骤，让自己做出来的虎皮鸡爪不好看，没有起虎皮。悄悄告诉你的这一个步骤就是，制作虎皮鸡爪的时候，千万不要用错了浸泡鸡爪的水。
首先我们肯定是要准备食材啦，那么在制作“虎皮”鸡爪的时候，肯定是离不开鸡爪的。接下来我们是要准备的食材有：食用油、生抽和老抽、当然料酒也是离不开的，可以根据自己的口味加一点红辣椒，葱姜蒜也是最常用的，冰糖、八角叶再加上杯水一碗。我们把买到的鸡爪剪去它的指甲，然后清洗干净。
取出一口锅，倒入一些的清水，然后在水里加上几片生姜，再放入鸡爪。水一定要淹没过鸡爪才可以，然后我们可以开大火，煮上八分钟左右，自己掌握好时间哦。然后把捞出来的鸡爪用凉水冲洗一下，晾干。一定要晾的越干越好，如果不是很干的话，可以用吸水的纸或者是吹风机，把他它干里吹一下。
接下来就是一个很重要的过程：煎鸡爪。女孩子一定要注意了，因为这是在很热的油锅里操作，大家一定要保护好自己，不要被滚烫的热油溅到而受伤。往锅里倒一些食用油，油一定要淹没过鸡爪，等油热以后，把鸡爪放进油锅里，大火炸个15分钟左右。炸的过程中可以适当的进行分离翻炒，最后可以关至小火，微火炸十分钟差不多了。这时候的鸡爪已经是金黄色了，大家可以把它从油锅里捞出来。
把炸好的鸡爪，放进刚刚准备好的冰水里，浸泡两个小时。这样可以让骨头和肉分离开，最后就可以把鸡爪捞起来，沥干它的水分。这就是制作虎皮鸡爪最关键的一步，只要记住这一步那么你制作出来的虎皮鸡爪绝对是倍棒的。如果没有很冰的水，用凉水也是可以的。最后就是油锅烧油爆炒一下调料，然后放入鸡爪翻炒，适量的加一点水最后收汁，就可以盛出一盘美味的虎皮鸡爪。
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