卤菜有约：干炸带鱼尾（酥脆鲜香的绝佳下酒菜）

带鱼尾虽然肉少，但不妨碍它的鲜香

相比清蒸的用料多和麻烦，干炸反而来得方便，简简单单，口感也不会差

用料

带鱼尾：500g 姜：5片 蒜：3瓣 盐：5克 料酒：1勺 生抽：1勺 面粉：200g

白胡椒粉：5克 花椒：10粒

干炸带鱼尾（酥脆鲜香的绝佳下酒菜）的做法

1. 小严说食材：
2. 有句俗话说“带鱼吃肚皮，闲话讲道理”，讲的就是冬季领“鲜”的带鱼。
3. 中国南北方海域都产带鱼，但是二者口感差别却很大。
4. 北方的渤海湾属于冷水系，生长慢，周期长，带鱼体形狭长侧渤，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，鲜美的口感非南方温水海域的带鱼可比。

2、接下来我们来处理鱼，我用的是已经切好的带鱼段。

先用剪刀把带鱼的鳍剪掉

3、将剪完的鱼洗净后放在碗里

加盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜、蒜、花椒抓均

腌制半小时以上

4、腌制好的带鱼

用厨房用纸把表面的水分吸干

（防止炸的时候油溅出来）

5、吸干水分后裹上一层面粉

6、锅内注油烧热至七八成热

抖掉带鱼身上多余的面粉

7、下锅炸至金黄，表面硬实捞出控油

8、将控好油的带鱼段摆在盘子上

撒上辣椒面即可

（撒什么根据自己口味）

9、带鱼经过炸制后，色泽金黄，酥脆鲜香

直接吃口感也非常棒，更是一道完美的下酒菜。