猪头肉的是是非非

经常会看见一些描写猪头肉的文章，也经常在街头巷尾看见让人垂涎欲滴的猪头肉，并闻见它诱人的味道，因而，我一直想写一写它——那写满是非的猪头肉。

要写猪头肉，便不由得在我脑海浮现出许多关于它的记忆，而最清晰，最让人回味的是在我儿时了。

我记得，我们小时候一般情况下根本吃不上猪头肉，只有在过年时，父亲才会高高兴兴地拎回一颗猪头来。别看一颗小小的猪头，可要把它变成美味，阵仗可不小呢，先是拔毛这一关就够费人的。好在在煤矿当工人的父亲会提前拿回一些沥青来，于是我们就在院里生一堆火，然后找一个废弃的铁罐头缸子，把沥青化了，赶快浇在猪头毛多的地方，等冷却了，轻轻一拨，一块粘满毛的沥青就给揪下来了，如此反复，一弄就是半天，总算能把粗长的猪毛都拔尽了。尽管后来有人说沥青有毒呢，用沥青拔猪毛不好，还有后续的清洗也很费事，但这样的做法却贯穿了我的整个童年。

好不容易等猪头放进锅里了，我们都屏着呼吸，想早点儿闻到那肉的香味儿。等肉出锅时，又是一个极大的阵仗，只见父亲用筷子慢慢夹起冒着热气的猪头，放在盆里，不等稍微凉些，就开始剥猪头上的肉，父亲说等冷了就不好剥了，其实我们更等不到它冷了，要知道我们早就等着这一刻了。

记忆中，我们兄妹头齐刷刷的围坐在父亲周围，充满渴望的眼睛一刻也离不开父亲手里的猪头。父亲剥下一块大肉放进盆里，我们失望地看看，一会儿父亲又剥下一块儿小肉放进弟弟嘴里，弟弟贪婪地更是夸张地嚼着，那样子极尽嘚瑟，一会儿又是妹妹，还是同样的表情，反正每个人都会轮到的，不偏不倚，这让我不由得想起嗷嗷待哺的小鸟，那伸长脖子张着嘴。叽叽喳喳的样子像极了我们，虽不美，却真，却实，更让人回味。

我觉得无论在中国的哪里，猪头肉都像一根牵着人回味的弦，让人在忙碌中勾起对家乡，甚至对妈妈的味道的回忆，反正自从我参加工作以来，猪头肉一直都是我们说起美食时最能议论的话题了。

我记得最真的是二十多年前，一个单位里的一个男的说吃猪头肉多么多么的厉害，可一直没机会应验，终于有一天我领着他和另一个同事外出。到了饭点时，我说今天不去饭店了，就吃猪头肉吧，我早就看好旁边既有卖猪头肉的，又有卖热馒头的，正好看看我那个同事究竟能吃多少。

由于怕肥，我先要了一个大肘子，有三斤多，切了满满一盘，我和另一个同事吃了几块瘦的便不行了，剩下的被那家伙不声不响地消灭了，我一看他贪婪的眼神知道他没吃好，就又要了2斤猪头肉，还吩咐店家切小切薄些，可谁知肉端上来后，那个同事用筷子一夹一摞，风卷残云般又吃了个底儿朝天，这回才砸吧砸吧嘴，终于露出了满意的神态，问他还能吃不，他笑着说算了，你们不吃，弄得我也不好意思了。乖乖，一顿吃了将近四斤肥肉还不够饱！

二十年过去了，再遇着他的时候，第一个想起问他的就是现在吃猪头肉咋样，他说捎捎待待吃一斤多，也不用切，就整块儿，套着塑料袋子，一口下去一嘴油，那叫一个香！

我这人吧，其实也挺馋的，虽然吃不多，但隔几天就想吃一次，就着馒头，专捡肥的猪头肉，夹一块放在嘴里，那香，那糯，那软滑，那细嫩，那缓缓流出油之后的香实在是解馋！

经常和大家说起猪头肉，尤其饭点前，说着说着就有人忍不住了，便哧溜一声溜出去造了，人说猪头肉血脂高不能多吃，便有人说，又不是每天吃怕啥，再说啥也不吃还活得个啥。

因为经常光顾，我和卖猪头肉的都熟了，每天下班路过她的摊子，她都对我笑着，我买时说又馋了，她笑而不语；不买时就说不敢吃了，她依旧笑而不语。

嗨，管它那么多是是非非呢，馋了就吃，能吃是福！