京味饮食丨腌鬼子姜

现在市场上也有卖鬼子姜的，其形似姜，然吃起来又嫩似白薯。鬼子姜秧儿长而对生圆形叶子，茎上有毛。当年，在家乡屋后的乱石堆旁，每年都有鬼子姜自生自灭，虽不知其学名叫什么，但吃起来很好吃。

在秋后，人们将其地下块根（或块茎）掘出，洗干净，用咸菜缸或与其它菜品杂腌，或自行单腌均可。每到冬日，乡间早饭多是吃粥，在灶火膛中埋烧昨日的剩贴饼子，切一盘儿鬼子姜，上面再浇上些炸辣椒油。

虽是粗食配粗菜，味道却很美，乡野味儿很浓。旧日，村中教书的先生们也在早晨吃此腌鬼子姜。杨逢时先生并在废砖石堆旁种此鬼子姜，长得很茂盛。近年，笔者还乡，见其学校无大变动，倒是其后园石堆旁的鬼子姜仍很茂盛，但杨先生已作古。今见物是人非，徒增伤感而已！