京味饮食丨辣椒糊拌豆腐

这是个“穷菜”儿，可是城内、乡下的穷人全爱吃它，特别是爱吃辣味的人，更爱之甚深。

在城中，有一个给河北梆子戏班检场的（舞台工作人员之一种），姓吕叫吕大，和笔者住邻居，他就好吃此物，并以之就白干酒喝。

他管这种吃法叫“辣上加辣”。他说，有些头疼脑热（感冒），一吃此物就好。

这当然是一种无稽之谈了。可是我们那条胡同里有许多户人家均爱吃此菜是不错的。

其制做法也很简单：从油盐店（副食店）中买块豆腐放在碗中，上面放些辣椒糊、再放些适量的盐及香油，一拌匀就可以吃了。

不料在郊区老家，也有许多人吃此菜，并在其中加些秋后自腌的韭菜花，那味儿就更好了。今天，我们也可一试此菜。