柳蒿芽学名水蒿,也有地区称蒌蒿、白蒿、芦蒿、菠蒿、萎蒿、减肥草、降压菜等,为菊科(kumbil)达斡尔语称昆米勒,耐寒抗热,生长在草甸、林缘、河岸、湿地、沼泽、柳林灌丛下等处。其嫩茎叶可供食用,清爽宜人,味美可口,富含蛋白质,胡萝卜素。有“山野菜之冠”、“救命菜”、“可食第一香草”的美誉。柳篙芽味微苦,有特有的清香气味,可以清热去火。是林区人普遍喜爱食用的一种富有营养的风味野菜。
每年的5~6月份间开始发芽,约有寸把长就可以采摘,这时候是味道最鲜美的时期,过了这个阶段其口感和味道就逊色了。
传说当年成吉思汗率兵东征时,发现这种野菜好吃,后来就成为民间常采食的物。柳篙芽的嫩茎叶,炒、烩都可。
材料
排骨若干,玉米2只,胡萝卜1条,青椒3个,葱段若干,火锅底调料,料酒,醋,白糖,生抽,老抽,鸡精,柳蒿芽200克。
做法
1、排骨洗净放在凉水中浸泡半小时,可加点料酒、醋去腥。
2、水烧开放入排骨烫熟搜索,放在凉水中冲洗干净,放入电火锅中,加适量开水。
3、准备其他食材:玉米洗净切断,胡萝卜切丁,青椒切马蹄状,一起放入电火锅中加热。
4、电火锅加热的同时放入火锅底调料、料酒、醋、白糖、生抽、老抽、鸡精各少许,口味看个人喜欢,盖上锅盖大火煮沸15分钟。
5、出锅前加入葱段转小火再炖10分钟即可。
柳蒿芽摘洗干净锅中水烧开焯烫柳蒿芽
捞出放凉水里。
土豆去皮洗净,切片。
热锅热油,葱花爆香放入土豆片翻炒。
加适量的盐、酱油、花椒粉炒匀倒入适量的清水。
盖盖,大火烧开,煮2分钟左右
柳蒿芽挤干水分,切段。
待土豆熟了,放入柳蒿芽,放少许味精调味即可。
小贴士
柳蒿芽焯水,放凉水中可使柳蒿芽更绿。
联系客服