长白山山菜——柳蒿芽

柳蒿芽学名水蒿，也有地区称蒌蒿、白蒿、芦蒿、菠蒿、萎蒿、减肥草、降压菜等，为菊科（kumbil）达斡尔语称昆米勒，耐寒抗热，生长在草甸、林缘、河岸、湿地、沼泽、柳林灌丛下等处。其嫩茎叶可供食用，清爽宜人，味美可口，富含蛋白质，胡萝卜素。有“山野菜之冠”、“救命菜”、“可食第一香草”的美誉。柳篙芽味微苦，有特有的清香气味，可以清热去火。是林区人普遍喜爱食用的一种富有营养的风味野菜。

每年的5～6月份间开始发芽，约有寸把长就可以采摘，这时候是味道最鲜美的时期，过了这个阶段其口感和味道就逊色了。

传说当年成吉思汗率兵东征时,发现这种野菜好吃,后来就成为民间常采食的物。柳篙芽的嫩茎叶,炒、烩都可。

材料

排骨若干，玉米2只，胡萝卜1条，青椒3个，葱段若干，火锅底调料，料酒，醋，白糖，生抽，老抽，鸡精，柳蒿芽200克。

做法

1、排骨洗净放在凉水中浸泡半小时，可加点料酒、醋去腥。

2、水烧开放入排骨烫熟搜索，放在凉水中冲洗干净，放入电火锅中，加适量开水。

3、准备其他食材：玉米洗净切断，胡萝卜切丁，青椒切马蹄状，一起放入电火锅中加热。

4、电火锅加热的同时放入火锅底调料、料酒、醋、白糖、生抽、老抽、鸡精各少许，口味看个人喜欢，盖上锅盖大火煮沸15分钟。

5、出锅前加入葱段转小火再炖10分钟即可。

柳蒿芽摘洗干净锅中水烧开焯烫柳蒿芽

捞出放凉水里。

土豆去皮洗净，切片。

热锅热油，葱花爆香放入土豆片翻炒。

加适量的盐、酱油、花椒粉炒匀倒入适量的清水。

盖盖，大火烧开，煮2分钟左右

柳蒿芽挤干水分，切段。

待土豆熟了，放入柳蒿芽，放少许味精调味即可。

小贴士

柳蒿芽焯水，放凉水中可使柳蒿芽更绿。