肥牛的做法 特色肥牛菜肴－特色肥牛串

 今天为大家介绍一道采用美国肥牛制作而成的特色菜.仅仅是在几年前。这种肥牛菜还非常的少见。但现在已经越来越流行了。下面就为大家详细的介绍一下这种肥牛菜的详细的制作方法。以下就是本期为大家介绍的详细的菜谱内容以及肥牛菜－特色肥牛串的制作方法

特色肥牛串

  
    主料：美国肥牛400克，锅巴50克。
    调料：子弹头干辣椒50克，青尖椒20克，青鲜花椒10克，盐2克，料酒10克，蒜香粉20克，芝麻10克，干花椒6克，老姜、蒜片各5克，孜然粉15克，陈皮10克，葱花3克。
    制法：锅巴搅细成末；将肥牛冲去血水，沥干，加盐、料酒、蒜香粉腌码10分钟，粘锅巴末，用牙签串上，入六成热油里炸至金黄色（下肥牛后要离火口）；干陈皮用温水泡开后切丝；锅内留油，将辣椒、花椒、老姜、大蒜片、陈皮、青尖椒炒香，下炸好的肥牛翻炒均匀，调好味，放孜然粉，撒葱花，起锅装盘。
    特点：肥牛酥香，香辣可口，孜然陈皮芳香。
    制作诀窍：炸肥牛时要离火口，以免影响色泽；干辣椒、花椒炒至变色即可，辣而不燥，麻而不苦。